Migdolinis biskvitinis pyragas su varške ir vyšniomis

 

Net jei jūs nemėgstate kepinių su varške, galite drąsiai kepti šį pyragą, varškės jame tikrai nesijaučia. Itališkame recepte naudojama rikota, tačiau ne visi ją perkame ir ne visada jos turime, jei ir perkame. Lietuviška varškė sutrinta su geru šaukštu grietinės ar jogurto tampa labai panaši į rikotą. Ir pyrago skonis nuo to nepasikeičia.

 

Šį pyragą galite kepti be uogų ar vaisių, bet man norėjosi daugiau gaivumo, o ne tik paprasto skanaus migdolinio biskvito. Tad, šį kartą aš į pyragą dėjau vyšnias. Kadangi jos buvo labai rūgščios, tai ant pačių uogų jau subertų ant pyrago, prieš pat kepant, papildomai bėriau dar rudojo cukraus. Bet kitoms uogoms, obuoliams, ar kriaušėms papildomo cukraus tikrai nereikia. Dėkite tiek kiek parašyta recepte.   

Jums reikės

200 gr. rikotos sūrio arba varškės + 1 didelis v.š. grietinės, jei naudosite varškę.

125 gr. nesūdyto sviesto, suminkštinto,

200 gr. cukraus,

2 didelių kiaušinių arba 3 mažų,

1 a.š. vanilinio cukraus,

200 gr. miltų,

60 gr. migdolų miltų

2 v.š. apelsinų cukatų arba jos žievelės,

2 a.š. kepimo miltelių (kupinų),

1/4 a.š. druskos,

360 gr. vyšnių,

migdolų drožlių (apibarstymui),

cukraus pudros (apibarstymui).

 

Iš nuplautų vyšnių išimkite kauliukus. Jei naudosite obuolius ar kriaušes, juos supjaustykite nedideliais gabalėliais.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.

Dubenyje kartu su cukrumi išplakite sviestą iki kreminės masės. Supilkite rikotos sūrį ar varškę ir dar gerai viską išplakite, kad masė taptų vienalytė.

 Įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol gerai susimaišys.

Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus produktus: miltus, kepimo miltelius, vanilę, druską ir migdolų miltus, cukatus.

Palaipsniui į drėgną mišinį įpilkite sausų ingredientų, maišydami, kol viskas susijungs. Atsargiai, kad nepermaišytumėte.

Supilkite tešlą į kepimo formą (ištiestą kepimo popieriumi) ir viršų išlyginkite mentele.

Ant viršaus užberkite uogas, pabarstykite migdolų drožlėmis.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50 min. Jei kepsite pyragą be jokių uogų ar vaisių kepimo laikas sutrumpės iki 35 minučių.

Prieš kepimo pabaigą pyragas staigiai ruduoja, tad kepkite iki vidutinio rudumo.  Ar pyragas iškepęs patikrinkite centre įkišdami dantų krapštuką ar medinį iešmelį- jis turi būti sausas.

Iškeptam pyragui leiskite atvėsti.

                                  

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: rastas internete

Aromatingas ir purus pyragas su uogomis

 

Šį pyragą kepiau jau kelis kartus iš eilės. Žinant, kad aš mėgstu įvairovę tai atrodytų tikrai keista. Tačiau pagal šį receptą galimos įvairios pyrago interpretacijos. Ir kiekvieną kartą pagal šį receptą kepant pyragas bus vis kitoks.

Bet apie viską smulkiau recepte.

Jums reikės

    230 gr. sviesto (kambario temperatūros),

    200 gr. cukraus,

    2 kiaušinių,

    250 gr. grietinės ar jogurto (juos galite keisti dalimi varškės ar rikotos),

    250 gr. miltų + 1 a.š. miltų uogų apibarstymui,

    2 a.š. kepimo miltelių,

    1 a.š. vanilinio cukraus,

    160 gr. raudonųjų arba juodųjų serbentų,

    60 gr. riešutų (skaldytų migdolų) arba 50 gr. kokoso drožlių.

    1 v.š. apelsinų arba citrinų cukatų arba jų žievelės.

 

Kepiau dviem variantais.

I var. raudonieji serbentai- grietinė- skaldyti migdolai- apelsinų cukatai.

II var. juodieji serbentai- varškė/ grietinė- kokoso drožlės- citrinų cukatai.

Bet siūlau išbandyti šį pyragą kepti ne tik su serbentais, bet ir su kitomis uogomis ar smulkiai supjaustytais vaisiais.

 

Tešlos paruošimas:

Kiaušinius gerai išplakite elektriniu plaktuvu su dalimi cukraus kol masė pabals.

Su tuo pačiu plaktuvu išsukite minkštą sviestą su likusia dalimi cukraus.

Sviesto masę sudėkite į išplaktus kiaušinius, sudėkite grietinę, cukatus ar tarkuotą citrusinio vaisiaus žievelę ir dar viską gerai permaišykite plakdami.

Persijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, kapotais riešutais ar kokoso drožlėmis ir vaniliniu cukrumi. Suberkite į sviesto ir kiaušinių mišinį, plakite, kol neliks gumulėlių.

Į švariai nuplautas ir nusausintas uogas įberkite miltų ir gerai išmaišę suberkite į tešlą. Atsargiai išmaišykite, kad uogos nesusitrintų.

Tešlą sukrėskite į riebalais pateptą kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 50 minučių.

Patikrinkite dantų krapštuku, ar gerai iškepęs: ištraukus krapštuką iš pyrago, jis turėtų likti sausas.

Išimkite iškepusį pyragą iš orkaitės, palikite visiškai atvėsti.

 

Sudėtingumas: vidutinis

Žele su uogomis

 

Šią uogų žele darau ištisus metus, nes kaip nebūtų keista, bet aviečių ir šilauogių prekybos centruose galima rasti beveik visada. Tačiau dabar vasarą prasidėjo trešnių ir vyšnių sezonas. O šios uogos kartu su avietėmis ir šilauogėmis labai tinka į šią uogų žele.

Ir šią žele visada pilu į labai didelį indą, nes svečiai ją tiesiog kabliuoja dideliu šaukštu ir dedasi į savo lėkštes. Reikėtų tikrai labai didelių taurių, kad atitiktų tą suvalgomą žele kiekį. Be to, taurės labai daug vietos užima šaldytuve :-)))

Jums reikės

2 pakelių ‚Miško uogų‘ arba ‚Vyšnių‘ skonio žele,

250 gr. aviečių,

250 gr. šilauogių,

250 gr. trešnių arba vyšnių (ne sezono metu naudokite 1-2 bananus),

250 gr. plakamos grietinėlės,

2 v.š. cukraus.

 

Žele paruoškite pagal nurodymus ant pakuotės ir ją atvėsinkite iki kambario temperatūros.

I didelį stiklinį indą suberkite uogas (bananus supjaustykite griežinėliais).

Supilkite atvėsusią žele ir padėkite į šaldytuvą sustingti. Kai tik žele sustings uždenkite ją maistine plėvele.

Geriausia žele ruošti iš vakaro, kad kitą dieną ji būtų tikrai tvirta.

Prieš pateikiant išplakite grietinėlę su cukrumi iki standumo ir sudėję į atskirą indą pateikite.

 

Sudėtingumas: paprasta