2015 m. birželio 26 d., penktadienis

Liulia kebabas


  
Būtent  tokį "Liulia kebabą" mane išmokė kepti viena armėnė.

3- 4 porcijoms reikės

1 kg. jautienos,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
1 v.š. "Gyros" ar kitokių prieskonių mišinio (paprikos miltelių, 5 pipirų mišinio, kalendros, raudonėlio, čiobrelių, mairūnų, petražolių)
3 didesnių svogūnų,
trintų (gali būti konservuoti) ar labai plonais griežinėliais pjaustytų šviežių pomidorų,
druskos.

  Jautieną sumalkite, sudėkite prieskonius, truputį druskos ir labai gerai išminkykite. Padarykite pailgas a la dešreles. Stenkitės, kad formuojant mėsą ji neatsiskirtų. Jei taip nutrinka tai vadinasi, kad mėsą per mažai minkėte.
  Svogūną supjaustykite kuo plonesnėmis plunksnelėmis. Sudėkite į platų ir gilų indą ir dar truputį pamaigykite rankomis, kad atsiskirtų visos svogūno skiltelės.
  Kebabus kepkite ant aliejumi išteptų grotelių. Pradžioje labai gerai apkepkite vieną liulia kebabo pusę ir tik tuomet jį verskite.
 
                        
                              
       Šį kartą turėjau pagalbininką, kuris tikėjosi, kad bent kažkas nukris. Deje... nenukrito

  Taip apkepę iš visų keturių pusių dar karštus liulia kebabus sudėkite į indą tarp svogūnų ir uždenkite indą dangčiu ar aliuminio folija. Leiskite svogūnams išleisti sultis ant mėsos ir suminkštėti. Po 5- 7 min. jau galima liulia kebabus pateikti.
 
 
 Valgykite kartu su ten esančiais svogūnais ir labai plonai supjaustytais pomidorais.
Liulia kebabus galima gaminti ir iš avienos. Jei norite gaminti iš paukštienos rinkitės jau kitokį garnyrą- svogūnai tikrai netiks.
 
Sudėtingumas: vidutinis  

2015 m. birželio 20 d., šeštadienis

Vištiena su makaronais, gorgonzolos sūriu ir šalavijais

 
 
  Šiandiena atiduodu duoklę Italijai. Kiekvieną kartą sugrįžusi iš kelionės, negaliu taip greitai pamiršti tos šalies kurioje viešėjau. Tad, savaitę "gyvenu" tos šalies virtuvėje.
  Šį kartą dar ir pasigirti noriu :-)
  Milane Pasaulinėje šunų parodoje World Dog Show- Milano 2015, mano šuo Pietų Rusijos aviganis Classic Captain Balandis 'Bono' iškovojo "World Winner 2015" titulą  ir buvo išrinktas geriausiu priešingos lyties atstovu "BOS"! Tai tikrai labai didelė pergalė! Mes pakartojome prieš 15 m. taip pat Milane laimėtą Agato Balandis pergalę :-)
 
                             Classic Captain Balandis 'Bono' su veisėja Nataša Starodubceva

 
  O dabar grįžkime į Italiją. Visai atsitiktinai kelionėje 'užsikabinau' už gorgonzolos sūrio. Šis mėlynojo pelėsio sūris mane nustebino savo švelnumu ir minkštumu. Jis tikrai skiriasi nuo pracūziško, nes nėra toks aitrus, mažiau sūrus, tad ir yra žymiai švelnesnis. Tą kartą man jis puikiai derėjo prie keptos grilyje vištienos. Šis sūris yra pavadintas mažo miestelio esančio į šiaurės rytus nuo Milano vardu ir gaminamas jau tūkstantį metų!!!
  Grįžusi namo gaminau su juo troškintą vištienos krūtinėlę ir makaronus. Tikrai patiko, tad pagal šį receptą dar ne kartą bus gaminama.  

dviems asmenims reikės

1 vištos krūtinėlės (t. y. dvi jos dalys),
1 skiltelės česnako,
1 v.š. alyvuogių aliejaus,
trupučio karšto vandens,
1/3 taurės balto vyno, 
2- 3 v.š. gorgonzolos sūrio,
2 v.š. riebios 40% gietinės arba 1/3 stikl. grietinėlės,
4- 5 šviežio šalavijo lapelių,
2 gniužulėlių tagliatelle ar kitokių makaronų,
druskos ir pipirų.
 
  Smulkintą česnaką pakepinkite su alyvuogių aliejumi. Neleiskite jam pagelsti. Sudėkite vištieną supjaustytą mažais gabaliukais, įpilkite vandens, įberkite pipirų ir druskos. Troškinkite ant vidutinės kaitros.
  Po 15 min. supilkite vyną, leiskite kelias minutes jam nugaruoti. Tuomet sudėkite grietinę, sūrį, susmulkintus šalavijo lapelius.
  Į verdantį vandenį sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukciją esančią ant pakuotės. Kai makaronai išvirs, pateikite juos su vištiena.
 

Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. birželio 7 d., sekmadienis

Vištiena su šparagais ir bulvytėmis

 
Šiandiena visiškai naujas, nuostabus ir lengvai paruošiamas receptas su šparagais.
 
2 asmenims reikės

6- 8 vištienos šlaunelių be odos ir kaulo,
12 labai mažų šviežių bulvyčių,
1 ryšelio šparagų,
1 v.š. lydyto sviesto,
rozmarino šakelės,
4 česnako skiltelių,
trupučio 5 pipirų mišinio,
druskos,
1/3 taurės balto vyno,
1/3 citrinos.
 
  Nuskustas bulvytes sudėkite į skardą išklotą sviestiniu popieriumi. Apipilkite lydytu sviestu, užberkite truputį druskos ir kepkite prieš tai įkaitintoje  iki 175 C orkaitėje. 
  Toje pat keptuvėje kurioje šildėte lydytą sviestą apkepkite vištieną. Kepkite po 4- 6  gabaliukus, kad būtų nedideli tarpai tarp jų. Kepti abi puses reikėtų tik po kelias minutes, kad apkeptų tik vištienos išorė (tai tam, kad kepant orkaitėje nebeišsiskirtų ir neišbėgtų iš vištienos sultys).
 Apkeptą vištieną sudėkite į skardą kur kepa bulvės, apiberkite pipirais, tarkuota citrinos žievele ir druska. Sudėkite česnako skilteles. Ant bulvių ir vištienos užberkite rozmarino.
 Kepkite apie 40 min.  Tuomet sudėkite nuplautus, nulaužytais galais šparagus (nulaužiama sumedėjusi šparago dalis). Šparagus stenkitės sudėti ant dugno. Kepkite apie 5- 7 min. Supilkite vyną ir išspautas citrinos sultis. Kepkite dar 3 min.
 
 
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš interneto

2015 m. birželio 3 d., trečiadienis

Kiaušinis pusryčiams

  Kas gali būti greičiau pusryčiams jei ne virtas kiaušinis.
Tikriausiai kiaušinis su juoda duona ir sviestu mus yra tarsi klasika, bet su majonezu (o ypač naminiu) jis taip pat puikiai dera. 
Šiandiena tik kelios įdėjos, kad tas kiaušinis su majonezu neatsibostų.

Kiaušinis rusiškai
 
 
Virtas apie 3-4 min. kiaušinis puikiai dera su majonezu, raudona ikra ir juoda duona.
 
Kiaušinis su šprotais arba rūkyta (sūdyta) lašiša


  Kietai išvirtą kiaušinį perpjaukite pusiau uždėkite šiek tiek majonezo ir du nedidelius šprotus. Ant viršaus užberkite smulkintų krapų. Šprotus, kad aliejaus būtų kuo mažiau nusausinkite popierine servetėle.
 Vietoje šprotų galite uždėti rūkytos ar sūdytos lašišos griežinėlį.

Pavasaris lėkštėje
 

 Ridikėliai ir virti kiaušiniai yra labai puikus derinys. Paskaninkite tik šaukštu majonezo  ir smulkintais svogūnų laiškais.

Sotūs pusryčiai su kiaušiniu
 



 Supjaustytą smulkiai karšto rūkymo kiaulienos nugarinę ir šviežius agurkus sudėkite šalia kietai virto kiaušinio puselių. Užberkite pipirų, uždėkite majonezo. Į majonezą galite įmaišyti svogūnų laiškų arba smulkintų krapų.
 
Sudėtingumas: paprasta

2015 m. gegužės 27 d., trečiadienis

Tagliatelle makaronai su rūkytos lašišos ir grietinėlės padažu


  • Vienas iš greitai paruošiamų nesudėtingų patiekalų puikiai tinkantis ne tik vakarienei, bet ir netikėtiems svečiams pavaišinti.

  • dviems asmenims reikės

    dviejų rutulėlių tagliatelle makaronų,
    200 gr. rūkytos lašišos,
    100 gr. balto vyno,
    100 gr. grietinėlės (jei jos neturite galite naudoti 40% grietinę ir 1/2 a.š. cukraus),
    1 v.š. smulkintų krapų,
    trupučio 5 pipirų mišinio.
     
      Į verdantį vandenį sudėkite makaronus ir juos išvirkite. Kol verda makaronai lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Atskirame puode užvirinkite vyną ir sudėkite lašišos gabaliukus. Sumažinkite kaitrą ir pavirkite vieną, dvi minutes. Supilkite grietinėlę, įberkite pipirų ir smulkintų krapų. Pavirkite dar dvi minutes.
      Išvirtus makaronus sudėkite į lėkštes ir užpilkite lašišos padažu. 


      Jei neturite daug laiko, padažą galite gaminti tame pačiame puode, kur verdate makaronus. Kai makaronai bus išvirę nupilkite nuo jų vandenį, supilkite vyną ir toliau viską darykite kaip nurodyta aukščiau.
    Druskos šiam patiekalui nereikia.

    Sudėtingumas: paprasta

    2015 m. balandžio 9 d., ketvirtadienis

    Morkų patale keptos vištienos kulšelės



      Kartais man norisi paprastą patiekalą labai skambiai pavadinti ir truputį kitaip pateikti. Ir atrodo, kad tai jau kažkas nepaprasto :-))) 
    Iš tikro, galite dėtis didžia virtuvės meistre,  ir sau paslaptingai šypsotis, juk šį kartą virtuvėje laiko praleidote labai nedaug...

    3 asmenims reikės

    3 vištienos kulšelių,
    3 didesnių morkų,
    1 didelio svogūno,
    paukštienos prieskonių (geriau tiks rytietiški),
    1 a.š. cukraus.
    1/2 stikl. verdančio vandens,
    1 stikl. kuskuso,
    1 a.š. lydyto ar paprasto sviesto,
    druskos.

      Į kepimo indą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir "burokine" tarka sutarkuotas morkas. Ant viršaus sudėkite prieskoniais iš visų pusių apibertas kulšeles. Jei prieskoniai be druskos- šiek tiek užberkite druskos.
      Įpilkite verdančio vandens, uždenkite ir kepkite 200 C temp. apie 1 val. Jei kepsite kaimiškas vištos kulšeles, kepti reikės truputį ilgiau.
      Kai  mėsa bus minkšta, visas kepimo metu išsiskyrusias sultis supilkite į puodą kuriame virsite kuskusą, įpilkite dar trūkstamą vandens kiekį, įdėkite sviesto, truputį druskos ir išvirkite kruopas. Virdami kuskusą vadovaukitės instrukcija esančia ant įpakavimo. Kol kuskusas virs. vištienos kulšeles laikykite orkaitėje.
      Prieš pat pateikiant kulšeles perpjaukite pusiau ties sąnariu. Į mažą indelį sudėkite kuskusą, suspauskite ir apvertę atsargiai išverskite lėkštėje. Morkas, likusias kepimo inde, apiberkite cukrumi ir išmaišę išdėkite šalia kuskuso ir vištienos. 


    Sudėtingusmas: paprasta

    2015 m. balandžio 5 d., sekmadienis

    Pascha (Paska)



      Visus savo tinklaraščio skaitytojus sveikinu su Šv. Velykomis. Daug saulėtų ir pilnių džiugesio dienų jums. Daug spalvingų ir stiprių ne tik Vekykinių margučių, bet ir gyvenimo paridentų teigiamų įspūdžių, emocijų. Tegul kiekviena diena jums būna mažytė šventė prasidedanti ryte, kad ir nedideliu kvapniu kavos ar arbatos puodeliu. Svarbu nuotaika ir teigiamos emocijos, tad- kad jos jūsų niekada neapleistų.


     Jums skiriu Velykinį desertą Paską. Labai senai jau norėjau jį paruošti Velykoms, bet vis kažkaip užsiciklinusi buvau kepti Napoleoną. Šiemet dėl tam tikrų priežasčių teko jo atsisakyti, tad atėjo eilė ilgai lauktai Paskai. 
    Buvau nustebinta dviejų dalykų. Greito, labai lengvo paruošimo ir skonio. Skonio iš vaikystės! Pasirodo vaikystėje aš jį esu valgiusi. Labai jį mėgau, bet kadangi buvau maža, niekaip nesuprasdavau, kodėl jo nėra kada panori. Mano mama jį iš kažkur pirkdavo. Bet kadangi Velykos būdavo tik kartą metuose, tai ir pirkdavo tik prieš jas. Vėliau Paska kažkur dingo. Ilgam... Labai jos skonio pasilgdavau. Ir kiek esu valgiusi "varškės tortukų", nė vienas nebuvo tas...

    6 - 8 asmenims reikės,

    500 gr. varškės,
    50 gr. razinų (galite naudoti kitus džiovintus vaisius),
    100 gr. sviesto,
    125 gr. cukraus,
    3 kiaušinių trynių,
    1/4 l. grietinėlės (kai kuriuose receptuose minima grietinė, bet aš gaminau su grietinėle),
    50 gr. smulkintų ir pakepintų migdolų ar lazdynų riešutų (jie turi būti be odelės),
    1 citrinos žievelės,
    vanilės.

    Razinas užpylus verdančiu vandeniu pabrinkinkite (arba galima užpilti romu ir kiek ilgėliau palaikyti).
    Sviestą išsukite su cukrumi, po to sudėkite kiaušinių trynius ir gerai vėl išsukite. Po to suberkite varškę  ir išsukite iki purios vientisos masės, kad nebūtų jaučiami varškės gumulėliai. Supilkite grietinėlę ir kitus birius produktus. Viską gerai išmaišykite.
    Naują 13- 14 cm. skersmens vazoną! (skirtą augalams sodinti) išklokite dviguba ar triguba marle.Supilkite masę ir užlanksčius kraštus paslėkite. Vazoną įstatykite į dubenį, kad būtų kur nubėgti atsiradusiam skysčiui. Paslėgę laikyti vėsiai. Po paros išverskite Paską į serviravimo indą.
     Paprastai Paska puošiama džiovintais vaisiais. Ypač vertinamas tas atspaudas atsiradęs nuo marlės. Tad, ji dažniausiai taip ir pateikiama- naturaliai.  Aš manau, kad prie jos gražiai atrodytų ir keli  duplainiai. Tuo labiau, kad jie tiktų ir savo skoniu.


    Sudėtingumas: paprasta
    Receptas: iš knygos "Sūriai"