2020 m. gruodžio 30 d., trečiadienis

Naujametinis meniu

                   


                            

                                                         ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                                Austrės

                                                ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                               Raudonos ikros kanape su žalumynų sviesteliu

                                                 ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                          Lašišos tartaras su grietinėlės majonezo ir krienų padažu

                                                  ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

       Eršketo file virta raugintų agurkų rasale, pateikta su marinuotų agurkėlių majonezu

                                                  ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                                          Apelsinų sorbetas

                                                  ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

     Elnienos kepsnys su bulvių-pastarnokų koše ir karamelizuotais raudonaisiais kopūstais

                                                  ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~

                                    Šilauogių ir aviečių žele su vaniliniais ledais

                                                  ~ *~* ~* ~* ~ *~* ~ *~* ~ *~ *~



2020 m. gruodžio 22 d., antradienis

KALĖDŲ MENIU

 


                                                                   Šalti patiekalai


                                                  Džiovintais baravykais įdaryti kiaušiniai

                                                                  Vištiena drebučiuose

                                                                    Kepenėlių paštetas

                                                                       Balta mišrainė


                                                               Karštas patiekalas I diena


                                  Kepta žąsis įdaryta raugintais kopūstais ir džiovintais baravykais,

                                   pateikiama su mažytėmis bulvytėmis keptomis žąsies taukuose.

                                                                          Desertas

                                                     Pavlova su bananais, kivi ir mandarinais


                                                                Karštas patiekalas II diena


                                       Žirnių ir džiovintų baravykų sriuba iš keptos žąsies kaulų

                                              Žąsies krūtinėlė su karamelizuotais kopūstais

                                                ir bulvių koše pagardinta parmezano sūriu


                                                                        Desertas

                                       Keptos persikų puselės balto vyno ir medaus padaže





2020 m. gruodžio 21 d., pirmadienis

KUČIŲ VAKARO MENIU

 


  Šiais neįprastais metais likome Šv. Kučių vakarienę valgyti dviese (neskaitant penkių visada linksmų Tibeto terjerų). Patiekalų vis tiek ruošių 12. Žinoma, pačio maisto kiekiai bus tikrai nedideli, tiek, kad būtų dušelėms naktį užkrimsti ir dar užtektų mums Kučioms ir Kalėdų rytą pavalgyti. 

1.Silkė su džiovintais baravykais

2.Silkė su morkomis ir spanguolėmis mariante

3.Silkės ir burokėlių karpačio su karamelizuotais svogūnais

4.Įdaryti karpio gabaliukai drebučiuose

5.Žuvis marinate

6.Kepta žuvis su svogūnais

7.Raudona mišrainė

8.Pupelių fasulas

9.Virtinukai su džiovinatais baravykais

10.Spanguolių kisielius

11.Aguonų pienas

12.Kūčiukai





2020 m. balandžio 25 d., šeštadienis

“Pavlova”


  

  Aš labai senai norėjau pagaminti "Pavlovą", bet visada galvojau, kad tai labai sudėtinga ir tam neturiu laiko. Pasirodo labai klydau.
  Tai vienas iš lengviausiai pagaminamų desertų.  Labai lengvai papuošiamas ir dar patogus tuo, kad jį galima išsikepti prieš kelias dienas, o galutinai užbaigti, tik prieš pateikiant. 
„Pavlovos“ užteko 6 asmenims.

  
Jums reikės

3 kiaušinių baltymų, (kiaušinių baltymus naudojau likusius nuo „Pascha“).
200 gr. cukraus,
3 a.š. (nubraukti ) kukurūzų krakmolo,
1 a.š.  baltojo vyno acto,
1 stikl. plakamosios grietinėlės,
1 banano.
2 kivi vaisių,
1- 2 saujųs šilauogių.

   ‚Pavlovai‘ naudokite sezoninius vaisus. Tuomet šis jūsų tortas kiekvieną kartą bus vis kitoks ir nepakartojamas. Tad keletas vaisių derinių:
-Braškės, bananai, kivi arba šilauogės,
-Braškės ir trešnės (tik iš pastarųjų išimkite kauliukus) apiberkite  juodojo šokolado drožlėmis ar lydytu šokoladu,
-Avietės ir mėtų lapeliai,
-Avietės, šilauogės arba gervuogės.
-Persikai ar nektarinai ir šilauogės arba gervuogės
-Mandarinai arba apelsinai apiberti juodojo šokolado drožlėmis ar lydytu šokoladu.

   Orkaitę įkaitinkite iki 150 C. Ant kepimo popieriaus išpieškite 20 cm. apskritimą. Tam tiks ir šalto patiekalo lėkštė. Popierių patieskite ant orkaitės kepimo skardos, tačiau skardą palikite ant darbastalio.
   Kiaušinių baltymus supilkite į sausą indą ir pradėkite plaukti vis po truputį supildami visą cukrų. Kai baltymai jau bus standūs ir bus ištirpęs cukrus, suberkite krakmolą ir vyno actą. Dar kartą išplakite, kad supilti produktai pasiskirstytų tolygiai.
   Išplaktus baltymus išdėkite ant išpiešto apskritimo. Suformuokite taip, kad išorės kraštas būtų šiek tiek aukštesnis, nes vėliau į morengo vidurį reikės sudėti išplauktą grietinėlę ir vaisius.
   Kepkite viduriniame orkaitės aukšte 60 min. Baigus kepti morengą galite palikite orkaitėje atvėsti.
Prieš pat pateikiant išplakite iki standumo grietinėlę ir sudėkite ją ant atvėsusio morengo. Viršų papuoškite turimais sezoniniais vaisiais.


Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš „Didžioji kulinarijos enciklopedija“

2018 m. vasario 27 d., antradienis

Skumbrės ir avokadų užtepėlė




Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,
1- 2 avokadų,
3 v.š. majonezo,
1 a.š. garstyčių su medumi (arba 1 a.š. paprastų garstyčių ir ½ a.š. medaus),
1 a.š. saldaus čili padažo,
truputį maltų 5 pipirų mišinio.

 Nulupkite nuo žuvies odą ir žuvį atskyrę nuo kaulų, susmulkinkite. Avokadą taip pat sumulkiai supjaustykite. Sudėkite visus likusius produktus ir gerai išmaišykite. 
 Pateikite su šviesia ar tamsia duona.
Jei norite, kad kuo mažiau jaustusi žuvies skonis dėkite 2 didelius avokadus. Jei labai mėgstate skumblę, pilnai užteks ir vieno avokado.



Sudėtingumas: paprasta

Receptas: sugalvotas pačios


2016 m. gruodžio 21 d., trečiadienis

Šventinis dviejų žuvų terinas



  Man patinka įspūdingi tiek skoniu, tiek ir išvaizda patiekalai su viena sąlyga- jie turi būti nesunkiai paruošiami net ir neįgudusiajam virtuvėje.
  Prieš praeitas Kalėdas gavau amerikiečių žurnalą su atrodė, kad nuostabiu žuvies receptu ir su labai gražia nuotrauka. Deje, iš to recepto tai tik nuotrauka ir buvo graži. 
  Tačiau šventinis dviejų žuvų terinas buvo toks gražus, kad aš pasiryžau jį padaryti pagal savo receptą. Ir jau per Velykas visus nudžiuginau nuostabiai skaniai paruošta dviejų švelnių skonių žuvimi.

Tad, jums reikės

450 gr. sterko file,
450 gr. +100 g. lašišos arba upėtakio file,
1 svogūno,
1 v.š. lydyto sviesto,
200 gr. grietinėlės,
2 batono riekelių arba 2 v.š. (nubrauktų) manų kruopų,
2 kiaušinių,
1 v.š. smulkintų krapų,
1/2 a. š. maltų pipirų,
1/2 a. š. druskos.

  Pailgą kepimo formą išklokite kepimui skirtu popieriumi.


  Atpjaukite nuo lašišos papilvės 6- 8 plonas juosteles ir jas įtieskite viduje įstrižai į vieną pusę ir įstrižai į kitą. Juostelių galus sujunkite.


  Susmulkintą svogūną apkepkite iki geltonumo svieste. Batono riekeles (arba manų kruopas) sudėkite į du skirtingus dubenis ir užpilkite po lygiai grietinėle. Sumalkite pradžioje sterko file ir batoną. Jei naudosite manus, juos palikite dubenyje į kurį malsite žuvį.
  Po to sumalkite lašišos file ir batoną. Į dubenius sudėkite po kiaušinį, druskos ir pipirų. Į sterko faršą įberkite krapų.



 Viską gerai atskiruose dubeniuose išmaišykite.
 Į formą atsargiai sudėkite sterko faršą ir jį išlyginkite.
Ant viršaus tolygiai sudėkite lašišos faršą ir taip pat išlyginkite jo paviršių. Likusias juosteles virš faršo užlenkite į faršo vidų.


  Formą su žuvies terinu įstatykite į didesnį indą pripildytą iki pusės verdančio vandens.


  Teriną kepkite prieš tai įkaitintoje iki 180 C temperatūros orkaitėje 40 min. Iškeptą teriną atvėsinkite.
  Uždėkite lėkštę ant kepimo formos ir ją apverskite. Nuimkite pradžioje metalinę kepimo formą, o po to atsargiai ir kepimo popierių.
  Teriną pateikite su majonezu sumaišytu su smulkintais marinuotais agurkais.

Sudėtingumas: vidutinis

2016 m. spalio 31 d., pirmadienis

Triušis su apelsinais, kariu ir marinuotais svogūnėliais


Jums reikės
1 triušio,
1 svogūno,
3 skiltelių česnako,
3 valg.š. alyvuogių aliejaus,
3 apelsinų,
1/2 apelsino žievelės supjaustytos juostelėmis,
1 arb. š. smulkinto imbiero,
3 valg. š. medaus,
2 valg. š. garstyčių,
1 arb. š. kario,
druskos, pipirų,
trupučio kajeno pipirų,
30- 40 mažų marinuotų svogūnėlių,

  Apkepkite susmulkintus svogūnus iki gelsvos spalvos. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir dar truputį pakepkite. Viską supilkite įkepimo indą. Toje pat keptuvėje apkepę triušio gabalėlius sudėkite taip pat į indą su svogūnais.
Sumaišykite imbierą, medų, garstyčias, karį, druską, pipirus. Išspauskite apelsinų sultis ir sumaišę su prieskoniais užpilkite ant trušio. Indą su triušiu uždenkite folija ir kepkite iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 1.5 val. 
Baigiant kepti sudėkite marinuotus svogūnus (be marinato) ir dar kepkite jau atidengę apie 20 min.
Troškintą triušį pateikite su bulvių koše ar virtais ryžiais. 



Sudėtingumas: vidutinis