2014 m. rugpjūtis 21 d., ketvirtadienis

Atsargos žiemai TOP 5



 
   Dabar pats konservavimo įkarštis ne tik mano virtuvėje, bet matau, kad ir mano blog'e. Skaitomiausi įrašai vis apie atsargas žiemai. Dauguma skaitytojų receptus susiranda  Google pagalba įsivedus norimą pavadinimą ar žodį. Tokių skaitytojų aš sulaukiu labai daug. Vien "Atsargas žiemai" per savaitę pasižiūri apie 1700 žmonių. Man tikrai labai smagu, kad žmonės lankosi čia :-) Mano blog'e visi receptai pagal kuriuos aš nuolat gaminu. Tačiau yra receptų kurie yra "patys pačiausi", bet kažkodėl neskaitomi.
Tad, šiandiena mano blog'e Atsargos žiemai: Daržovių ir vaisių TOP 5
Beje, nežinau kam kokią vietą skirti, tad be 1..2..3...
 
Kvapni moliūgienė  - rekomenduoju antrąjį receptą. Tai mano pačios sukurtas receptas, kuris ypač tinka kaip įdaras saldiems lietiniams.
 
Burokėliai su džiovintomis slyvomis - tikriausiai reikėtų skirti 1 vietą.
 
Marinuotos daržovės žiemai - šį receptą mano skaitytojai jau surado :-)))
 
Skaniausias daržovių troškinys su baklažanais - puikios salotos prie dešrelių, jautienos ar avienos kepsnio.
 
Lečio - klasika, tinkanti prie mėsos kepsnių, dešrelių.
 
Tai būtų toks TOP 5. Dar būtų galima sąrašą tęsti, bet tuomet jau vardinčiau viską kas parašyta :-))))

2014 m. rugpjūtis 16 d., šeštadienis

Vynuogių lapuose keptos skumbrės

 
 
   Receptas tiems, kas mėgsta šias labai vertingas, bet turinčias tam tikrą, savitą skonį žuvis. O kad namuose nebūtų jaučiamas kepamos skumbrės kvapas, geriau jas kepti ant žarijų lauke.

dviems asmenims reikės

2 šviežių skumbrių,
2 rozmarino šakelių,
2 lauro lapų,
2 citrinos giežinėlių,
1/2 indelio konservuotų vynuogių lapų (pirkau "Sanitex'e"),
stambiai maltų pipirų ir druskos.

cebatos ar kitokios baltos duonos
 
Padažas cebatai:
2 v.š alyvuogių aliejaus,
1 a.š. citrinos sučių,
truputis druskos, cukraus ir pipirų,
1 česnako skiltelės (nebūtina),
1- 2 v.š. šviežių petražolių, baziliko, čiobrelių, melisų mišinio.

  Žuvį išdarinėkite perpjaudami nuo "skylutės" link galvos. Išdėliokite eilute vynuogių lapus, dėdami juos vienas ant kito. Dėkite ant jų žuvį ir apiberkite druska bei pipirais iš abiejų pusių, nepamirštant  ir žuvies vidaus.
 
 
   Citrinos griežinėlius perpjaukite pusiau ir kartu su lauro lapais sudėkite taip pat į žuvies vidų. Ant plačiausios žuvies vietos uždėkite dar po du vynuogių lapus ir apspauskite žuvį lapais iš visų pusių. Tuomet apsukite ją storu siūlu ar virvele.
 
 
   Kepkite ant įkaitintų žarijų apie 6- 8 min. vieną pusę, po to apvertę tiek pat kepkite ir kitą pusę. Atstumas nuo žarijų iki žuvies apie 25 cm.
   Žinoma skumbres galima kepti orkaitėje. Suvyniotas į vynuogių lapus žuvis dėkite tik į įkaitintą iki 220 C temp. orkaitę ir kepkite 15- 20 min. (kepimas kartu su ventiliatoriumi, tuomet žuvies nereikia vartyti).
 
 
   O kol žuvvys kepa pasidarykite padažą cebatai. Visas tam skirtas sudėtines dalis sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.
   Prie skumbrės tiks pomidorų ir rukolos salotos paskanintos alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska.
 
Sudėtingumas: nėra sudėtinga. Sudėtingiausia tai suvynioti į lapus žuvį :-)))
Receptas: iš knygos "Žuvys ir jūrų gėrybės" 

2014 m. rugpjūtis 13 d., trečiadienis

Šaltibarščiai

  
 
  Keista, bet yra lietuvių kurie nevalgo šaltibarščių. Tiksliau, pažįstu kelis, kurie nevalgė, bet dabar jau valgo, bent pas mane  :-))) Žinoma valgo neverčiami, savo noru ir ne "iš mandagumo" :-))))
  Pasirodo, kad jiems nepatikdavo šaltibarčių paruoštų su kefyru konsistencija. Jie "tokie per klampūs" ir nelygios tekstūros.... geras pasiteisinimas???? 
 Savo šaltibarčius ruošiu tik su grietine ir virintu vandeniu, tad jie truputį kitokie.

2- 3 asmenimis reikės:
 
0.5 l. šalto virinto vandens (virintą vandenį aš prieš gaminimą keletą valadų laikau šaldytuve),
400- 500 gr. grietinės (naudoju "Dvaro" 35% minkštoje pakuotėje),
nedidelio virto burokėlio,
2 vidutinio dydžio agurkų,
1 virto kiaušinio,
4- 5 svogūno laiškų,
keletos krapų šakelių,
druskos.
 
  Į indą kuriame ruošite šaltibarščius supilkite grietinę ir įpilkite nedaug vandens. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite iki vienalytės masės, Vėl įpilkite vandens, ir vėl išmaišykite. Trečią kart supilkite visą likusį vandenį ir išmaišykite. Sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytus agurkus ir burokėlį. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūno laiškus ir krapus. Galiausiai sudėkite stambiai supjaustytą kiaušinį. Viską pamaišykite ir paragaukite ar nereikia dar druskos.
 
 
Šaltibarčius pateikite su gerai nugarintomis ir krapais paskanintomis virtomis bulvėmis.
 
Sudėtingumas: lengvai paruošiama

2014 m. rugpjūtis 9 d., šeštadienis

Rūkytos lašišos ir šparagų salotos su džiovintų spanguolių padažu

 
 
  Kartais atrastas naujas patiekalas taip visiems patinka, kad galima jam drąsiai skirti Metų Nr. 1 nominaciją. Tokią nominaciją savo virtuvės patiekalams "skiriu" tikrai ne dažnai. Nes patiekalas turi būti "iš serijos" a la gurme. Taip pat turi būti labai lengvai ir greitai paruošiamas.
Kažkada Nr.1 tarp šaltų užkandžių buvo "Vištienos užkadėlė su avokadu ir mangu". Dabar šios nuostabios salotos.
   Šias salotas galite gaminti ne tik su rūkyta ar Konjake lengvai pasūdyta lašiša, bet ir su rūkyta arba kepta vištienos krūtinėle. Aš net manyčiau, kad su vištiena yra skaniau :-)
 

2 porcijoms reikės:

apie 150 gr. rūkytos lašišos ar 1/2 rūkytos arba keptos vištienos krūtinėlės,
ryšulėlio šparagų,
kelių salotų lapų,
1 avokado,

marinatui:
saujos džiovintų spanguolių,
1 a.š. (labai pilnas) marinuotų kaparėlių,
2 a.š. Balsamico  di Modena  vyno acto,
2 a.š. medaus,
2 a.š. alyvuogių aliejaus,
druskos, pipirų mišinio. 
 
   Šparagus išvirkite (apie 6-8 min.). O kol jie virs pasiruoškite marinatą. Visus marinatui skirtus produktus  sumaišykite nedideliame puode ir truputį pašildę- palikite, kad nors truputį pabrinktų spanguolės. Išvirtus šparagus perliekite šaltu vandeniu, kad neprarastų savo žalios spalvos ir užpilkite marinatu.
  Nuplautas ir nusausintas salotas suplėšykite gabalėliais ir suberkite į lėkštes. Supjaustykite avokadą ir išdėliokite ant salotų. Susipjaustykite lašišą ar vištieną plonais griežinėliais. Vėliau ant salotų išdėkite šparagus ir lašišą arba vištieną. Užpilkite likusiu marinatu, spanguolėmis, kaparėliais. 
 
Sudėtingumas: paprasta,
Receptas: iš interneto

2014 m. gegužė 4 d., sekmadienis

Pavasarinis dilgėlių kokteilis

 
   Pirmiausia tai pasiaiškinsiu, kad aš savame prote, į žaliavalgystę neperėjau ir mėsos valgyti nemečiau :-)))
  Tikriausiai net nebūčiau bandžiusi plaktis tokios "mano galva" nesąmonės, jei nebūtų tekę jos pirmiausia paragauti :-)))) Dilgėles ir visokias kitas piktžoles dabar madinga valgyti, bet aš tikrai nesu iš tų, kurie skuba vaikytis visų madų. Man pirmiausia turi būti skanu, o tik po to- sveika (negeras požiūris rašančiajam blog'ą apie maistą, juk svarbiausia yra sveiko maitinimosi propagavimas). Tačiau kokteilis su žaliomis dilgėlėmis man labai patiko. Tad, jau savaitę laiko mano priešpiečiai yra šis gelsvai žalsvas kokteilis. Namiškiams jis buvo pateiktas kaip bananų, kriaušių ir prieskoninių žolelių kokteilis. Tik po kelių dienų buvo atsleistos kortos, juk negali jų visą laiką apgaudinėti :-))) O paklausus ar norėtumėte dilgėlių kokteilio? Tikriausiai daugelis atsakytų, kad gal tu gerk jį viena :-))))

 Dviems asmenims reikės
8- 10 dilgėlių šakelių (naudojamos viršunėlės su trimis lapų poromis),
2 didelių sunokusių bananų,
2 didelių gerai sunokusių kriaušių (po kelių dienų parduotuvėje pirktos kriaušės jau bus sunokę),
4 pienių žiedų (nebūtinai, jie tik priduoda saldumo, bet jis nėra būtinas).
 
 
 Žalios dilgėlės dilgina, tad jų skinymui naudoju pirštinę. Skinu tik dilgėlių viršunėles su trimis lapelių poromis. Dilgėlės kotas taip pat sunaudojamas. Dubenėlyje šalto vandens nuplautos dilgėlės jau nėra tokios piktos, bet vis tiek jas plaunant ir išgriebiant naudokite šakutes. Tuomet tikrai nenusidilginsite rankų. Dilgėlių smulkinti nereikia. Nuplautas sudėkite į blenderį, ten pat sumeskite nuluptas, supjaustytas kriaušes ir bananus. Jei norite galite kokteilį paskaninti pienių žiedais. Jas nuplovę nupjaukite tik žiedo žalią dalį.
Viską keletą minučių plakite kol neliks vaisių gabaliukių.
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: ačiū Jolitai už tokio kokteilio įdėją!

2014 m. balandis 3 d., ketvirtadienis

Makaronai su daržovių juostelėmis ir krevetėmis

 
   Kai aplink visi tik ir kalba apie makaronus su daržovėmis ir krevetėmis arba daržovių makaronus (žiuljienus) su tomis pačiomis krevetėmis imi ir nebeatsispiri norui tai išbandyti.
  Pagaliau ir aš tai išbandžiau. Ir likau sužavėta gan greitai paruošiamu, ir tikrai labai skaniu patiekalu. Tuo labiau, kad naudojami produktai nuolat tūno šaldytuve ar šaldymo kameroje. Žinoma, kol atitirpinėjo krevetės, mano katinas jų vos nesuvalgė. Bet jo ketinimai buvo iškarto nuspėti ir jis buvo laiku pagautas. Pasirodo, niekuomet negalima atsipalaiduoti ir viską, kaip ir seniau reikia vėl slėpti mikrobangų krosnelėje:-)))) tam ji pagrinde ir naudojama :-)))  
   O dabar grįžkime prie pačio patiekalo. Taigi, 3 porcijoms reikės:
 
2 gniužulėlių tagliatelle makaronų,
1 cukinijos (tokios, kaip parsiduoda parduotuvėse),
1 didesnės morkos,
1 mažo svogūno arba 3- 4 cm. baltosios poro dalies,
1 česnako skiltelė,
50 gr. grietinėlės (arba 1- 2 v.š. riebios greitinės),
1/2 taurės balto vyno,
truputis tarkuotos citrinos žievelės,
druskos, pipirų mišinio,
alyvuogių aliejaus.

   Nusilupame daržoves, cukinijų minkšta odele lupti nereikia. Jei turite specialią daržovių pjaustyklę, kuri supjausto daržoves makaronais naudokite ją. Aš turiu (kažkada mugėje pirktą) nuostabią rankinę pjaustyklę, tad labai ilgais šiaudeliais daržoves susipjaustau su ja.
 
 
   Jei tokių įnagių neturite, pjaustykite daržoves paprastai, plonai.
   Puode užkaiskite vandenį ir kai jis užvirs sumeskite makaronus. O kol makaronai verda pasiruoškite daržoves su krevetėmis.
   Į įkaitintą keptuvę įpilkite truputį alyvuogių aliejaus ir pakepkite smulkiai supjaustytą svogūną (ar porą) ir česnaką. Kai jie taps skaidrūs sudėkite morkas ir  uždengę dangčiu vis pamaišant, jas šiek tiek apkepkite. Sudėkite šiaudeliais supjaustytą cukiniją ir vėl kepkite. Kai daržovės bus beveik minkštos supilkite vyną ir jį nugarinkite, t.y. keptuvės nebedenkite dangčiu. Kai vynas nugaruos supilkite grietinėlę ar grietinę užvirinkite. Įberkite pipirų, citrinos žievelę ir subėrę krevetes išjunkite kaitrą.
Nuo makaronų nupilkite vandenį ir iš karto makaronus, o ant jų ir daržoves sudėkite į lėkštes.
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: Odetos iš Cocina Rendez Vous, bei kalbų apie brolių paruoštus makaronus poveikis :-)))

2014 m. kovas 24 d., pirmadienis

Mango ir kalendros lapelių salotos pagardintos aitriomis paprikomis

 
 
Šį kartą viskas labai greita ir paprasta.
Jums reikės:

1 sunokusio mango vaisiaus,
1- 2 v.š. kalendros lapelių,
1 v.š. smulkinto mėlynojo svogūno,
1/2 a.š. smulkintos aitrios paprikos (šviežios),
1/2 apelsino sulčių,
truputį druskos ir 5 pipirų mišinio,
truputį alyvuogių aliejaus.

  Mango nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Visus išvardintus komponentus išmaišykite ir pateikite, kaip garnyrą prie šaltų žuvies, paukštienos ar kitos mėsos patiekalų.  Šios salotos ypatingai dera prie rūkytos riebios žuvies, tokios, kaip sviestažuvė ar riebžuvė.
 

Sudėtingumas: paprasta