2014 m. spalis 19 d., sekmadienis

Jautienos faršo ir vynuogių lapų suktinukai arba Dolmades su jautiena


  
 
  Maltos jautienos ar avienos suktinukus gamina labai daug tautų. Azerbaidžianiečiai, armėnai, graikai, turkai ir kitos netoliese gyvenančios tautos šį valgį laiko savo nacionaliniu patiekalu :-)
Mano receptas atkeliavęs iš armėnų šeimos.  

Jums reikės

300 gr. maltos jautienos ar avienos,
1 v.š. susmulkinto svogūno galvutės,
1 v.š. apvirtų ryžių,
1/2 indelio konservuotų vynuogių lapų,
juodųjų pipirų,
petražolių (nebūtinai),
druskos.

padažui

graikiško arba paprasto jogurto (blogiausiu atveju tiks liesa grietinė),
1-2 česnako skiltelių,
druskos.

  Maltą mėsą sumaišykite su svogūnais (apkepti jų nereikia), ryžiais, pipirais ir druska. Gerai išminkykite. Ant išdėliotų vynuogių lapų dėkite po arbatinį šaukštelį faršo ir gražiai  juos, kaip vokelį, suvyniokite.
  Suktinukus sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Jie turi būti vos apsemti. Virkite ant nedidelės kaitros apie 1 val. Stebėkite, kad vanduo visiškai neišgaruotų. Jei reikia vis įpilkite verdančio vandens.
  Suktinukus pateikite su jogurto- česnakų padažu.
 
Sudėtingumas: paprasta


2014 m. spalis 9 d., ketvirtadienis

Silkė su ikrais ir rūkyta lašiša

 
 
Dar viena  Švedijos ambasadoje ruošta ir tikrai dėmesio verta silkė. Tačiau ji jau nemarinuota.

Jums reikės

3 - 4 silkių file,
1 mažos dėžutės stintelių ar kokių kitokių ikrų,
100- 150 gr. rūkytos lašišos,
1/4 raudonojo svogūno,
3 v.š. grietinės,
3 v.š majonezo,
kvepiančiųjų pipirų arba pipirų mišinio,
krapų ir laiškinio česnako.

  Jei naudosite naturalią silkę su galva, ją išdarinėję bent valandai pamerkite į pieną. Pienas sumažins silkės sūrumą, be to, piene pamirkyta silkė tampa šviesi.
  Po to silkę gerai nuplaukite ir supjaustykite apie 1.5 cm.gabaliukais. Lašišą gerai susmulkinkite.        
  Inde sumaišykite grietinę, majonezą, žoleles, smulkiai supjaustytą svogūną ir ikrą su lašiša. Sudėkite silkę ir dar kartą atsargiai viską permaišykite. Ant viršaus užberkite truputį pipirų.
 Silkę bent parą palaikykite šaltai, kad subręstų skonis.
 Šią silkę galite pateikti ir su karštomis virtomis bulvėmis.
 
 
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

2014 m. spalis 6 d., pirmadienis

Su spanguolėmis ir čiobreliu marinuota silkė


 
  Maždaug taip paruošta silkė 2012m. Švedijoje buvo išrinkta metų silke. O ar ji to verta įstikinkite patys :-)
 
Jums reikės

4-5 silkių file,
1 svogūno,
1 morkos,
saujos spanguolių,
kelių čiobrelio šakelių.

marinatui:

50 ml. 9% acto,
100 ml. cukraus,
150 ml. vandens,
5 gvazdikėliai,
5 kvepiantys pipirai,
1 lauro lapas,

  Virkite marinatą su prieskoniais kol ištirps cukrus. Puodą nukelkite nuo ugnies ir iš kart suberkite labai plonais griežinėliais supjaustytą svogūną ir plonai tarkuotas morkas. Saujoje suspauskite nuplautas spanguoles ir suberkite jas į marinatą. Įmeskite čiobrelio šakeles. Padėkite marinatą atvėsti.
  Supjaustytas 1 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite 1- 2 paroms šaltai pasimarinuoti.
  Įdealu būtų naudoti citrininį čiobrelį. Jei tokio neturite- sutarkuokite šiek tiek nuplautos citrinos žievelės. 
  Prieš pateikiant silkę marinatą nupilkite.

Sudėtingumas: paprasta
Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

2014 m. spalis 2 d., ketvirtadienis

Marinuota silkė kario padaže

 
 
  Aš gan rimtai "užsikabinau" už silkių :-))) Rugpjūčio mėnesį Restoranų dieną paminėjome Švedijos ambasadoje ir su "Debesų" kolektyvu vaišinome svečius silkėmis. Silkės buvo ruošiamos pagal Astos iš "Villa Alps" receptus. Taip marinuotas silkes ruošia ir švedai.
  Prisipažinsiu, tos marinuotos silkės man labai patiko. Visų mūsų, ruoštų silkių parsivežėme ir į namus, namiškiams paragauti. Po degustacijos mano vyras jas labai gerai įvertino, bet po kelių dienų tiesiog prajuokino su klausimu: "O tokių silkių Lietuvoje yra?"
Taip, tos silkės buvo paruoštos Lietuvoje :-))))
Tad, pradedu skaniausių silkių pristatymą nuo "Silkės su kariu".
 
Jums reikės
4-5 silkių file,
1 svogūno,
1 a.š. (pilno) kario,
3 v.š. grietinės,
3 v.š. majonezo,
ryšelio laiškinio česnako,
kepintų svogūnų dribsnių (parsiduoda prieskonių parduotuvėse).

marinatui:

50 ml. 9% acto,
100 ml. cukraus,
150 ml. vandens,
5 gvazdikėlių,
5 kvepiančių pipirų,
1 lauro lapo,
1 svogūno.

  Marinatą virkite  kol ištirps cukrus. Tuomet suberkite plonai plunksnelėmis supjaustytą svogūną ir iš kart nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite.
  Supjaustytas 1 ar 1.5 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite parai laiko šaltai pasimarinuoti.
  Po paros smulkiai supjaustykite svogūną ir jį pakepkite su aliejumi, kol pradės gelsti. Įberkite kario ir atvėsinkite.
  Į indą sudėkite grietinę, majonezą, kepintus svogūnus, bei smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką. Viską gerai išmaišykite.
  Išrinkite silkės gabaliukus iš marinato ir sudėję juos į kario padažą atsargiai išmaišykite. Ant viršaus užberkite truputį laiškinio česnako ir svogūnų dribsnių. 
 
Sudėtingumas: paprasta
Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

2014 m. rugpjūtis 21 d., ketvirtadienis

Atsargos žiemai TOP 5



 
   Dabar pats konservavimo įkarštis ne tik mano virtuvėje, bet matau, kad ir mano blog'e. Skaitomiausi įrašai vis apie atsargas žiemai. Dauguma skaitytojų receptus susiranda  Google pagalba įsivedus norimą pavadinimą ar žodį. Tokių skaitytojų aš sulaukiu labai daug. Vien "Atsargas žiemai" per savaitę pasižiūri apie 1700 žmonių. Man tikrai labai smagu, kad žmonės lankosi čia :-) Mano blog'e visi receptai pagal kuriuos aš nuolat gaminu. Tačiau yra receptų kurie yra "patys pačiausi", bet kažkodėl neskaitomi.
Tad, šiandiena mano blog'e Atsargos žiemai: Daržovių ir vaisių TOP 5
Beje, nežinau kam kokią vietą skirti, tad be 1..2..3...
 
Kvapni moliūgienė  - rekomenduoju antrąjį receptą. Tai mano pačios sukurtas receptas, kuris ypač tinka kaip įdaras saldiems lietiniams.
 
Burokėliai su džiovintomis slyvomis - tikriausiai reikėtų skirti 1 vietą.
 
Marinuotos daržovės žiemai - šį receptą mano skaitytojai jau surado :-)))
 
Skaniausias daržovių troškinys su baklažanais - puikios salotos prie dešrelių, jautienos ar avienos kepsnio.
 
Lečio - klasika, tinkanti prie mėsos kepsnių, dešrelių.
 
Tai būtų toks TOP 5. Dar būtų galima sąrašą tęsti, bet tuomet jau vardinčiau viską kas parašyta :-))))

2014 m. rugpjūtis 16 d., šeštadienis

Vynuogių lapuose keptos skumbrės

 
 
   Receptas tiems, kas mėgsta šias labai vertingas, bet turinčias tam tikrą, savitą skonį žuvis. O kad namuose nebūtų jaučiamas kepamos skumbrės kvapas, geriau jas kepti ant žarijų lauke.

dviems asmenims reikės

2 šviežių skumbrių,
2 rozmarino šakelių,
2 lauro lapų,
2 citrinos giežinėlių,
1/2 indelio konservuotų vynuogių lapų (pirkau "Sanitex'e"),
stambiai maltų pipirų ir druskos.

cebatos ar kitokios baltos duonos
 
Padažas cebatai:
2 v.š alyvuogių aliejaus,
1 a.š. citrinos sučių,
truputis druskos, cukraus ir pipirų,
1 česnako skiltelės (nebūtina),
1- 2 v.š. šviežių petražolių, baziliko, čiobrelių, melisų mišinio.

  Žuvį išdarinėkite perpjaudami nuo "skylutės" link galvos. Išdėliokite eilute vynuogių lapus, dėdami juos vienas ant kito. Dėkite ant jų žuvį ir apiberkite druska bei pipirais iš abiejų pusių, nepamirštant  ir žuvies vidaus.
 
 
   Citrinos griežinėlius perpjaukite pusiau ir kartu su lauro lapais sudėkite taip pat į žuvies vidų. Ant plačiausios žuvies vietos uždėkite dar po du vynuogių lapus ir apspauskite žuvį lapais iš visų pusių. Tuomet apsukite ją storu siūlu ar virvele.
 
 
   Kepkite ant įkaitintų žarijų apie 6- 8 min. vieną pusę, po to apvertę tiek pat kepkite ir kitą pusę. Atstumas nuo žarijų iki žuvies apie 25 cm.
   Žinoma skumbres galima kepti orkaitėje. Suvyniotas į vynuogių lapus žuvis dėkite tik į įkaitintą iki 220 C temp. orkaitę ir kepkite 15- 20 min. (kepimas kartu su ventiliatoriumi, tuomet žuvies nereikia vartyti).
 
 
   O kol žuvvys kepa pasidarykite padažą cebatai. Visas tam skirtas sudėtines dalis sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.
   Prie skumbrės tiks pomidorų ir rukolos salotos paskanintos alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska.
 
Sudėtingumas: nėra sudėtinga. Sudėtingiausia tai suvynioti į lapus žuvį :-)))
Receptas: iš knygos "Žuvys ir jūrų gėrybės" 

2014 m. rugpjūtis 13 d., trečiadienis

Šaltibarščiai

  
 
  Keista, bet yra lietuvių kurie nevalgo šaltibarščių. Tiksliau, pažįstu kelis, kurie nevalgė, bet dabar jau valgo, bent pas mane  :-))) Žinoma valgo neverčiami, savo noru ir ne "iš mandagumo" :-))))
  Pasirodo, kad jiems nepatikdavo šaltibarčių paruoštų su kefyru konsistencija. Jie "tokie per klampūs" ir nelygios tekstūros.... geras pasiteisinimas???? 
 Savo šaltibarčius ruošiu tik su grietine ir virintu vandeniu, tad jie truputį kitokie.

2- 3 asmenimis reikės:
 
0.5 l. šalto virinto vandens (virintą vandenį aš prieš gaminimą keletą valadų laikau šaldytuve),
400- 500 gr. grietinės (naudoju "Dvaro" 35% minkštoje pakuotėje),
nedidelio virto burokėlio,
2 vidutinio dydžio agurkų,
1 virto kiaušinio,
4- 5 svogūno laiškų,
keletos krapų šakelių,
druskos.
 
  Į indą kuriame ruošite šaltibarščius supilkite grietinę ir įpilkite nedaug vandens. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite iki vienalytės masės, Vėl įpilkite vandens, ir vėl išmaišykite. Trečią kart supilkite visą likusį vandenį ir išmaišykite. Sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytus agurkus ir burokėlį. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūno laiškus ir krapus. Galiausiai sudėkite stambiai supjaustytą kiaušinį. Viską pamaišykite ir paragaukite ar nereikia dar druskos.
 
 
Šaltibarčius pateikite su gerai nugarintomis ir krapais paskanintomis virtomis bulvėmis.
 
Sudėtingumas: lengvai paruošiama