Dzūkiški lašiniai

 

Šį receptą turėjau išsisaugojusi beveik metus. Tačiau vis neatsirasdavo proga, o gal ir noro paprasčiausiai nusipirkti lašinių ir juos pasisūdyti. Na, kai vasara prasideda pavasarį, lašinių tikrai nelabai norisi.

Dabat kaip tik prieš savaitę parduotuvėje užmačiau labai gražios, bet labai riebios šoninės. Ir iš karto šovė mintis, va šią šoninę ir bandysiu pasūdyti pagal dzūkišką receptą.

Tikrai net aprašinėti nereikia, kokia skani ta lašininė šoninė gavosi. Spalva tobula, skonis taip pat. Pjaustant niekas nesitąso ir viskas kuo puikiausiai susikramto.

Tad dabar jau išbandytas receptas.

Jums reikės:

1 kg lašinių,

½ a. š. cukraus.

1 skiltelės česnako,

1 lauro lapelio (sutrinto),

½ a.š. tarkuoto muskato riešuto,

kalendros,

grūstų juodųjų ir kvapniųjų pipirų mišinio,

40 gr. druskos (joduota druska netinka),

 

Labai keista, bet pasirodo, kad prieš sūdant lašinius, jų jokiu būdu negalima plauti. Juos reikia tik apsausinti popieriniu rankšluostėliu.

Pirmiausiai lašinius ištrinam cukrumi, dėl spalvos, kad lašiniai nebūtų pilki, o įgautų rausvą atspalvį. Paskui ištrinam prieskoniais. Prieskonius galima rinktis ir savo nuožiūra. Tačiau, juose neturėtų būti druskos.

Ir tik po to, kai ištriname lašinius prieskoniais, beriame druską.

Laikome vėsioje vietoje: šaldytuve, balkone.

Išsiskiriančiose sultyse vartome lašinius kas dvi dienas. Kuo storesni lašiniai tuo laikome ilgiau.  Stori lašiniai laikomi bent dvi savaites. Sakoma, kad 1 cm. lašinių storio reikia 1 dienos, kad jie išsisūdytų. Ir dar dviejų dienų, kad subręstų.

SVARBU

Laikant lašinius nevyniokite jų į polietileną, nes jie uždus. Geriau lašinius suvyniokite į kepimo popierių ir laikykite šaldytuve ar pakabinkite apvyniotus drobe vėsioje vietoje.

Tačiau didesnis kiekis lašinių po ilgesnio laiko gali pagelsti. Tad, geriau sūdytus lašinius, supjaustyti gabalais ir suvyniojus į kepimo popierių ir sudėjus į šaldymo maišelius laikyti šaldiklyje. Vyniojame į kepimo popierių, kad jie tarpusavyje šaldant nesuliptų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš vienos FB grupės

Vištiena laimo sulčių- medaus padaže ir šviežia persikų salsa

 

Spalvingas, kaip rudens lapai, greitas ir nepaprastai gaivus patiekalas su vištiena. Kai pamačiau šį receptą internete net nesuabejojau, kad artimiausiu metu jį gaminsiu. Nenusivyliau. Taip paruošta vištiena verta kuo geriausių įvertinimų.

Jums reikės:

Persikų (nektarinų) salsai

3 persikų, galite naudoti nektarinus, supjaustytų kubeliais,

1 raudonos paprikos, supjaustytos kubeliais,

¼ raudonojo svogūno, supjaustyto kubeliais,

½ ryšulio kalendros, susmulkintos,

2 v.š. laimo sulčių,

¼ a. š. čili miltelių, 

1 v.š. medaus,

druskos.

 

Vištienai:

800 gr. vištienos vidinių file,

1 a. š. rūkytos paprikos miltelių,

½ a. š. čili miltelių,

¼ a. ša. druskos,

juodųjų pipirų pagal skonį,

2 v.š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. laimo sulčių,

2 v.š. medaus,

1 v.š. sviesto.

ryžių.

Užkaiskite ryžius ir pasūdytame vandenyje virkite ant nedidelės kaitros pagal šią taisyklę- 150 gr. ryžių- 300 gr. vandens.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kubeliais pjaustytus persikus, raudonąją papriką, raudonąjį svogūną, žaliuosius svogūnus ir kalendrą. Įpilkite laimo sulčių, čili miltelių. medaus ir druskos. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį, kad skoniai susimaišytų.

Vištieną apiberkite prieskoniais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios kaitros įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite prieskoniais pagardintą vištieną ir kepkite 5–7 minutes iš kiekvienos pusės arba kol visiškai iškeps ir taps auksinės rudos spalvos.

Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir į keptuvę įpilkite laimo sulčių, medaus ir sviesto. Maišykite, kol vištiena gerai apskrus, o padažas šiek tiek sutirštės.

Patiekite iš karto.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto