Dvejopai marinuota kepta ant žarijų veršienos file

 
  Iš tikro, taip kepti jūs galite ne tik veršienos file, bet ir kiaulienos vidinę išpjovą. Ir kepti nebūtinai ant laužo, galima kepti orkaitėje ar keptuvėje. Veršiena bus skanesnė bus jei jos  pilnai neiškepsite. Iškepimo lygis gali būti vidutinis (medium). Bet kiaulieną ar vištieną reikia iškepti pilnai.
  Aš kepiau dvi veršienos vidines išpjovas su skirtingais marinatais, nes norėjosi paragauti abu variantus vienu metu. Ir žinoma palyginti skonius.

Citrinos, medaus, garstyčių marinatas

1/3 stikl. medaus,
1/4 stikl. naturalių apelsinų sulčių,
1/4 stikl. alyvuogių aliejaus,
3 v.š  Dijono garstyčių (grūdėtų),
2 v.š. vyno acto,
1/4 a.š. druskos,
1/4 a.š. maltų pipirų.

  Papildomai galite pridėti:
azijietiškam citrinos, medaus, garstyčių marinatui: 1/2 a.š raudonųjų pipirų ir 1/4 a.š. tamsaus sezamų aliejaus.
žolelių, citrinos, medaus, garstyčių marinatui: 1 v.š. šviežio raudonėlio arba 1 v.š. šviežių čiobrelių.

  Visi šie marinatai tiks paukštienai, veršienai, kiaulienai ir žuviai marinuoti.

  Visus komponentus sumaišykite ir supylę į plastikinį maišelį sudėkite paruoštą mėsą. Man labai patiko sūlomas variantas marinuojamą mėsą dėti į storesnio plastiko maišelius, skirtus maistui laikyti. Marinuokite mėsą bent jau keletą valandų.

Viskio marinatas

6 v.š. sojos padažo,
1/4 stikl. viskio (galite naudoti ir brendį)
2 v.š. Vorčesterio padažo,
2 v.š. vandens,
2 v.š. alyvuogių aliejaus,
2 česnako skiltelės (susmulkintos),
1 ir 1/2 v.š. rudojo cukraus,
1 v.š. pipirų mišinio (nepilnas)
1/4 a.š. malto imbiero.

  Visus komponentus sumaišykite ir supylę į indą sumaišykite su mėsa. Marinuokite mėsą bent jau keletą valandų.
  Šis marinatas man pasirodė daugiau tinkamas kiaulienai ir jautienai marinuoti.

Sudėtingumas: paprasta
Receptas: iš žurnalo "Southern Living" specialiaus priedo "Ultimate Grilling & BBQ Guide"