Su spanguolėmis ir čiobreliu marinuota silkė

 

  Maždaug taip paruošta silkė 2012m. Švedijoje buvo išrinkta metų silke. O ar ji to verta įstikinkite patys :-)

 

Jums reikės

4-5 silkių file,

1 svogūno,

1 morkos,

saujos spanguolių,

kelių čiobrelio šakelių.

marinatui:

50 ml. 9% acto,

100 ml. cukraus,

150 ml. vandens,

5 gvazdikėliai,

5 kvepiantys pipirai,

1 lauro lapas,

  Virkite marinatą su prieskoniais kol ištirps cukrus. Puodą nukelkite nuo ugnies ir iš kart suberkite labai plonais griežinėliais supjaustytą svogūną ir plonai tarkuotas morkas. Saujoje suspauskite nuplautas spanguoles ir suberkite jas į marinatą. Įmeskite čiobrelio šakeles. Padėkite marinatą atvėsti.

  Supjaustytas 1 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite 1- 2 paroms šaltai pasimarinuoti.

  Įdealu būtų naudoti citrininį čiobrelį. Jei tokio neturite- sutarkuokite šiek tiek nuplautos citrinos žievelės. 

  Prieš pateikiant silkę marinatą nupilkite.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

Marinuota silkė kario padaže

 

 

  Aš gan rimtai "užsikabinau" už silkių :-))) Rugpjūčio mėnesį Restoranų dieną paminėjome Švedijos ambasadoje ir su "Debesų" kolektyvu vaišinome svečius silkėmis. Silkės buvo ruošiamos pagal Astos iš "Villa Alps" receptus. Taip marinuotas silkes ruošia ir švedai.

  Prisipažinsiu, tos marinuotos silkės man labai patiko. Visų mūsų, ruoštų silkių parsivežėme ir į namus, namiškiams paragauti. Po degustacijos mano vyras jas labai gerai įvertino, bet po kelių dienų tiesiog prajuokino su klausimu: "O tokių silkių Lietuvoje yra?"

Taip, tos silkės buvo paruoštos Lietuvoje :-))))

Tad, pradedu skaniausių silkių pristatymą nuo "Silkės su kariu".

 

Jums reikės

4-5 silkių file,

1 svogūno,

1 a.š. (pilno) kario,

3 v.š. grietinės,

3 v.š. majonezo,

ryšelio laiškinio česnako,

kepintų svogūnų dribsnių (parsiduoda prieskonių parduotuvėse).

marinatui:

50 ml. 9% acto,

100 ml. cukraus,

150 ml. vandens,

5 gvazdikėlių,

5 kvepiančių pipirų,

1 lauro lapo,

1 svogūno.

  Marinatą virkite  kol ištirps cukrus. Tuomet suberkite plonai plunksnelėmis supjaustytą svogūną ir iš kart nukelkite puodą nuo ugnies. Atvėsinkite.

  Supjaustytas 1 ar 1.5 cm. gabaliukais silkes sudėkite į atvėsusį marinatą ir palikite parai laiko šaltai pasimarinuoti.

  Po paros smulkiai supjaustykite svogūną ir jį pakepkite su aliejumi, kol pradės gelsti. Įberkite kario ir atvėsinkite.

  Į indą sudėkite grietinę, majonezą, kepintus svogūnus, bei smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką. Viską gerai išmaišykite.

  Išrinkite silkės gabaliukus iš marinato ir sudėję juos į kario padažą atsargiai išmaišykite. Ant viršaus užberkite truputį laiškinio česnako ir svogūnų dribsnių. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: Iš "Villa alps" ir žurnalo "Debesys"

Atsargos žiemai TOP 5

 

   Dabar pats konservavimo įkarštis ne tik mano virtuvėje, bet matau, kad ir mano blog'e. Skaitomiausi įrašai vis apie atsargas žiemai. Dauguma skaitytojų receptus susiranda  Google pagalba įsivedus norimą pavadinimą ar žodį. Tokių skaitytojų aš sulaukiu labai daug. Vien "Atsargas žiemai" per savaitę pasižiūri apie 1700 žmonių. Man tikrai labai smagu, kad žmonės lankosi čia :-) Mano blog'e visi receptai pagal kuriuos aš nuolat gaminu. Tačiau yra receptų kurie yra "patys pačiausi", bet kažkodėl neskaitomi.

Tad, šiandiena mano blog'e Atsargos žiemai: Daržovių ir vaisių TOP 5

Beje, nežinau kam kokią vietą skirti, tad be 1..2..3...

 

Kvapni moliūgienė  - rekomenduoju antrąjį receptą. Tai mano pačios sukurtas receptas, kuris ypač tinka kaip įdaras saldiems lietiniams.

 

Burokėliai su džiovintomis slyvomis - tikriausiai reikėtų skirti 1 vietą.

 

Marinuotos daržovės žiemai - šį receptą mano skaitytojai jau surado :-)))

 

Skaniausias daržovių troškinys su baklažanais - puikios salotos prie dešrelių, jautienos ar avienos kepsnio.

 

Lečio - klasika, tinkanti prie mėsos kepsnių, dešrelių.

 

Tai būtų toks TOP 5. Dar būtų galima sąrašą tęsti, bet tuomet jau vardinčiau viską kas parašyta :-))))

Vynuogių lapuose keptos skumbrės

 

 

   Receptas tiems, kas mėgsta šias labai vertingas, bet turinčias tam tikrą, savitą skonį žuvis. O kad namuose nebūtų jaučiamas kepamos skumbrės kvapas, geriau jas kepti ant žarijų lauke.

dviems asmenims reikės

2 šviežių skumbrių,

2 rozmarino šakelių,

2 lauro lapų,

2 citrinos giežinėlių,

1/2 indelio konservuotų vynuogių lapų (pirkau "Sanitex'e"),

stambiai maltų pipirų ir druskos.

cebatos ar kitokios baltos duonos

 

Padažas cebatai:

2 v.š alyvuogių aliejaus,

1 a.š. citrinos sučių,

truputis druskos, cukraus ir pipirų,

1 česnako skiltelės (nebūtina),

1- 2 v.š. šviežių petražolių, baziliko, čiobrelių, melisų mišinio.

  Žuvį išdarinėkite perpjaudami nuo "skylutės" link galvos. Išdėliokite eilute vynuogių lapus, dėdami juos vienas ant kito. Dėkite ant jų žuvį ir apiberkite druska bei pipirais iš abiejų pusių, nepamirštant  ir žuvies vidaus.

 

 

   Citrinos griežinėlius perpjaukite pusiau ir kartu su lauro lapais sudėkite taip pat į žuvies vidų. Ant plačiausios žuvies vietos uždėkite dar po du vynuogių lapus ir apspauskite žuvį lapais iš visų pusių. Tuomet apsukite ją storu siūlu ar virvele.

 

 

   Kepkite ant įkaitintų žarijų apie 6- 8 min. vieną pusę, po to apvertę tiek pat kepkite ir kitą pusę. Atstumas nuo žarijų iki žuvies apie 25 cm.

   Žinoma skumbres galima kepti orkaitėje. Suvyniotas į vynuogių lapus žuvis dėkite tik į įkaitintą iki 220 C temp. orkaitę ir kepkite 15- 20 min. (kepimas kartu su ventiliatoriumi, tuomet žuvies nereikia vartyti).

 

 

   O kol žuvvys kepa pasidarykite padažą cebatai. Visas tam skirtas sudėtines dalis sumaišykite su smulkintomis žolelėmis.

   Prie skumbrės tiks pomidorų ir rukolos salotos paskanintos alyvuogių aliejumi, pipirais ir druska.

 

Sudėtingumas: nėra sudėtinga. Sudėtingiausia tai suvynioti į lapus žuvį :-)))

Receptas: iš knygos "Žuvys ir jūrų gėrybės" 

Šaltibarščiai

  

 

  Keista, bet yra lietuvių kurie nevalgo šaltibarščių. Tiksliau, pažįstu kelis, kurie nevalgė, bet dabar jau valgo, bent pas mane  :-))) Žinoma valgo neverčiami, savo noru ir ne "iš mandagumo" :-))))

  Pasirodo, kad jiems nepatikdavo šaltibarčių paruoštų su kefyru konsistencija. Jie "tokie per klampūs" ir nelygios tekstūros.... geras pasiteisinimas???? 

 Savo šaltibarčius ruošiu tik su grietine ir virintu vandeniu, tad jie truputį kitokie.

2- 3 asmenimis reikės:

 

0.5 l. šalto virinto vandens (virintą vandenį aš prieš gaminimą keletą valadų laikau šaldytuve),

400- 500 gr. grietinės (naudoju "Dvaro" 35% minkštoje pakuotėje),

nedidelio virto burokėlio,

2 vidutinio dydžio agurkų,

1 virto kiaušinio,

4- 5 svogūno laiškų,

keletos krapų šakelių,

druskos.

 

  Į indą kuriame ruošite šaltibarščius supilkite grietinę ir įpilkite nedaug vandens. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite iki vienalytės masės, Vėl įpilkite vandens, ir vėl išmaišykite. Trečią kart supilkite visą likusį vandenį ir išmaišykite. Sudėkite plonais šiaudeliais supjaustytus agurkus ir burokėlį. Suberkite smulkiai supjaustytus svogūno laiškus ir krapus. Galiausiai sudėkite stambiai supjaustytą kiaušinį. Viską pamaišykite ir paragaukite ar nereikia dar druskos.

 

 

Šaltibarčius pateikite su gerai nugarintomis ir krapais paskanintomis virtomis bulvėmis.

 

Sudėtingumas: lengvai paruošiama

Rūkytos lašišos ir šparagų salotos su džiovintų spanguolių padažu

 

 

  Kartais atrastas naujas patiekalas taip visiems patinka, kad galima jam drąsiai skirti Metų Nr. 1 nominaciją. Tokią nominaciją savo virtuvės patiekalams "skiriu" tikrai ne dažnai. Nes patiekalas turi būti "iš serijos" a la gurme. Taip pat turi būti labai lengvai ir greitai paruošiamas.

Kažkada Nr.1 tarp šaltų užkandžių buvo "Vištienos užkadėlė su avokadu ir mangu". Dabar šios nuostabios salotos.

   Šias salotas galite gaminti ne tik su rūkyta ar Konjake lengvai pasūdyta lašiša, bet ir su rūkyta arba kepta vištienos krūtinėle. Aš net manyčiau, kad su vištiena yra skaniau :-)

 

2 porcijoms reikės:

apie 150 gr. rūkytos lašišos ar 1/2 rūkytos arba keptos vištienos krūtinėlės,

ryšulėlio šparagų,

kelių salotų lapų,

1 avokado,

marinatui:

saujos džiovintų spanguolių,

1 a.š. (labai pilnas) marinuotų kaparėlių,

2 a.š. Balsamico  di Modena  vyno acto,

2 a.š. medaus,

2 a.š. alyvuogių aliejaus,

druskos, pipirų mišinio. 

 

   Šparagus išvirkite (apie 6-8 min.). O kol jie virs pasiruoškite marinatą. Visus marinatui skirtus produktus  sumaišykite nedideliame puode ir truputį pašildę- palikite, kad nors truputį pabrinktų spanguolės. Išvirtus šparagus perliekite šaltu vandeniu, kad neprarastų savo žalios spalvos ir užpilkite marinatu.

  Nuplautas ir nusausintas salotas suplėšykite gabalėliais ir suberkite į lėkštes. Supjaustykite avokadą ir išdėliokite ant salotų. Susipjaustykite lašišą ar vištieną plonais griežinėliais. Vėliau ant salotų išdėkite šparagus ir lašišą arba vištieną. Užpilkite likusiu marinatu, spanguolėmis, kaparėliais. 

 

Sudėtingumas: paprasta,

Receptas: iš interneto

Pavasarinis dilgėlių kokteilis

 

   Pirmiausia tai pasiaiškinsiu, kad aš savame prote, į žaliavalgystę neperėjau ir mėsos valgyti nemečiau :-)))

  Tikriausiai net nebūčiau bandžiusi plaktis tokios "mano galva" nesąmonės, jei nebūtų tekę jos pirmiausia paragauti :-)))) Dilgėles ir visokias kitas piktžoles dabar madinga valgyti, bet aš tikrai nesu iš tų, kurie skuba vaikytis visų madų. Man pirmiausia turi būti skanu, o tik po to- sveika (negeras požiūris rašančiajam blog'ą apie maistą, juk svarbiausia yra sveiko maitinimosi propagavimas). Tačiau kokteilis su žaliomis dilgėlėmis man labai patiko. Tad, jau savaitę laiko mano priešpiečiai yra šis gelsvai žalsvas kokteilis. Namiškiams jis buvo pateiktas kaip bananų, kriaušių ir prieskoninių žolelių kokteilis. Tik po kelių dienų buvo atsleistos kortos, juk negali jų visą laiką apgaudinėti :-))) O paklausus ar norėtumėte dilgėlių kokteilio? Tikriausiai daugelis atsakytų, kad gal tu gerk jį viena :-))))

 Dviems asmenims reikės

8- 10 dilgėlių šakelių (naudojamos viršunėlės su trimis lapų poromis),

2 didelių sunokusių bananų,

2 didelių gerai sunokusių kriaušių (po kelių dienų parduotuvėje pirktos kriaušės jau bus sunokę),

4 pienių žiedų (nebūtinai, jie tik priduoda saldumo, bet jis nėra būtinas).

 

 

 Žalios dilgėlės dilgina, tad jų skinymui naudoju pirštinę. Skinu tik dilgėlių viršunėles su trimis lapelių poromis. Dilgėlės kotas taip pat sunaudojamas. Dubenėlyje šalto vandens nuplautos dilgėlės jau nėra tokios piktos, bet vis tiek jas plaunant ir išgriebiant naudokite šakutes. Tuomet tikrai nenusidilginsite rankų. Dilgėlių smulkinti nereikia. Nuplautas sudėkite į blenderį, ten pat sumeskite nuluptas, supjaustytas kriaušes ir bananus. Jei norite galite kokteilį paskaninti pienių žiedais. Jas nuplovę nupjaukite tik žiedo žalią dalį.

Viską keletą minučių plakite kol neliks vaisių gabaliukių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Jolitai už tokio kokteilio įdėją!