Šildančios vištienos, morkų ir salierų šaknų salotos su sezamu

 

Šias salotas galite pateikti, kaip šaltą lengvą užkandį įplėšę, kad ir vakarykštės paukštienos. Arba pateikite, kaip garnyrą prie keptos paukštienos. Tuomet į pačias salotas nebedėkite vištienos.

Jums reikės

2 morkų,

1 saliero gumbo,

susmulkintos virtos ar keptos vištienos (krūtinėlės ar kulšelės),

smulkinto šviežio baziliko arba kalendros,

1 česnako skiltelės (išspaustos),

2 v.š. vyno ar ryžių acto,

2 v.š. skrudinto sezamų aliejaus,

1 v.š. klevų sirupo arba medaus,

1 v.š. tamari arba sojų padažo,

2 a. š. sezamo sėklų,

1 1/2 a. š. tarkuotos šviežios imbiero šaknies,

druskos,

pipirų.

Morkas ir saliero šaknį sutarkuokite.

Dideliame salotų dubenyje sumaišykite morkas, saliero šaknį, vištieną ir baziliką.

Stiklainyje sumaišykite česnaką, actą, sezamo aliejų, klevų sirupą, tamari, sezamo sėklas, imbierą, druską ir pipirus ir suplakite, kad susimaišytų. Užpilkite padažą ant salotų ir išmaišykite. 

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto 

Silkė su salieru, pievagrybiais ir svogūnais

 

Šios silkės receptą radau pas Laurą iš „Bulvių košė“. Kaip tik aš tuo metu rašiau receptus kuriuose naudojami salierų gumbai ir kai pamačiau šį receptą, jau žinojau, kad bus skanu.

Keptas saliero gumbas turi grybams artimą skonį, kurį šiame recepte dar daugiau išryškina rudieji pievagrybiai. Kepintas iki geltonumo svogūnas apjungia viską suteikdamas lengvą, šiek tek salstelėjusį skonį. Taip paruošta silkė tikrai taps šio rudens favorite. Be to šis patiekalas gali būti vienas iš 12 Kučių vakaro patiekalų. Juk ir Kalėdos ne už kalnų. Iki jų liko nepilni du mėnesiai!

O dabar apie patį receptą.

Jums reikės:

1 silkės,

1/2 mažo saliero gumbo,

125 gr. rudųjų pievagrybių (aš naudojau šitake grybus),

1 svogūno,

trupučio druskos,

pipirų mišinio,

aliejaus kepimui.

Saliero gumbą nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais, taip pat supjaustykite ir grybus. Svogūną supjaustykite plunksnelėmis.

Pirmiausia iškepkite salierą. Kepkite kol suminkštės ir krašteliai taps auksiniai. Iškeptą salierą suberkite į lėkštę.

Apkepkite svogūną iki stipriai auksinės spalvos. Supildami į indą su keptu salieru stenkitės nepilti aliejaus kuriame kepėte. Garnyras silkei neturi būti permirkęs aliejumi.

Galiausiai iškepkite grybus. Juos kepant įberkite šiek tiek druskos ir pipirų mišinio.  Kepkite keptuvę uždengę dangčiu, kartas nuo karto pamaišydami.

Silkės garnyrui leiskite pilnai atvėsti.

O kol jis vėsta, pasiruoškite silkę ją supjaustydami gabaliukais. Jei jūsų silkė neišdarinėta ir su galva, teks truputį paplušėti. Pirmiausiai nupjaukite galvą. Perpjaukite pilvą ir išimkite vidurius. Perpjaukite odą per visą nugaros viršų, tarsi padalintumėte silkę. Nulupkite odą, pradėdami ją lupti nuo viršaus. Vėliau atskirkite silkę nuo pagrindinio kaulo. Tai darykite piršto pagalba, stumdami jį nuo galvos pusės, link uodegos. Taip atskirsite vieną silkės pusę. Apverskite silkę ir pakartokite, tą patį veiksmą.

Dabar belieka ištraukti kelis likusius silkėje kaulelius ir ją supjaustyti. Nors darbo tikrai nemažai, bet tokia silkę yra pati skaniausia.

 

Sudėtingumas: jei naudosite jau išvalytą silkę, tai viskas yra labai paprasta

Receptas: pagal Bulvių kose.lt

Citrininiai paukštienos kukuliai su rikota ir orzo makaronais, bei česnakiniu špinatų padažu.

 

Nesitikėjau, kad citrinos žievelė taip gali pakeisti paukštienos maltinukų skonį. Maltinukams naudojau kalakutienos faršą, kuris nėra toks žavus skonio prasme. Ir buvau sužavėta, kaip viskas čia derėjo. Prie švelnios kalakutienos tobulai tiko orzo makaronai su česnakiniais špinatais ir viską aukščiausiu lygiu užbaigė citrinų žievelių natos. 

Tai, tikrai naujas atradimas, kurį užtikrintai įtraukiu į savo gaminamų patiekalų sąrašą.

O dabar dalinuosi šiuo receptu su jumis. 

Reikės:

450 gr. maltos paukštienos (vištienos ar kalakutienos),

150 gr. rikotos sūrio (galite naudoti riebią, nebirią varškę),

1v.š. tarkuoto parmezano sūrio,

1 kiaušinio,

1 a. š. citrinos žievelės,

2 skiltelių česnako (smulkiai supjaustytų),

1 a. š. džiovinto raudonėlio,

druskos ir pipirų,

1 stiklinė (200 gr.) orzo makaronų,

pakuotė šviežių špinatų,

3 v.š. alyvuogių aliejaus,

1/4 a. š. raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina).

 

Sumaišykite paukštienos faršą, rikotą, parmezaną, kiaušinį, citrinos žievelę, 1 česnako skiltelę ir raudonėlį.

Suformuokite rutuliukus ir kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 195 C temperatūros arba keptuvėje, kol iškeps.

Kad būtų paprasčiau į kepimo skardą esančią orkaitėje įtieskite kepimo popierių ir ant jo išdėliokite faršo rutuliukus. Kepant orkaitėje galite vieną kartą juos apversti.

Kol kepa kukuliai išvirkite orzo makaronus pagal nuorodas ant pakuotės. Arba virkite kol jie suminkštės. Tuomet nupilkite vandenį.

Vos kelias minutes apkepkite česnaką su alyvuogių aliejumi. Suberkite špinatų lapelius ir raudonųjų pipirų dribsnius (jei juos naudosite). Kepkite vis maišydami kol špinatai suminkštės.

Suberkite orzo makaronus į keptuvę su špinatais ir išmaišykite.

Ant viršaus uždėkite iškeptus paukštienos kukulius ir iš karto pateikite.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto