Camembertas su voveraitėmis ir bulvėmis

 

O kodėl gi nepabandžius voveraites sujungti su riebiu ir sočiu prancūziškuoju Camembert sūriu? Išbandžiau šį derinį, jį dar pagardinau šviežiais čiobreliais, ir likau sužavėta. Sūrio kremiškumas puikiai apjungė bulves ir voveraites, o švieži čiobreliai savo kvapu, net nukėlė į pamiškę… Ir dabar galiu pasakyti, kad ne krapai, o čiobreliai tobulai dera su voveraitėmis.

Tad, šiuo receptu noriu juo pasidalinti su jumis.

Jums reikės

Camembert sūrio (galite naudoti taip pat ir minkštąjį Chevre ar Reblochon sūrius),

virtų bulvių (tiks vakarykštės),

šiek tiek kumpio,

voveraičių,

svogūno,

česnako,

trupučio grietinės,

trupučio lydyto sviesto,

trupučio druskos ir pipirų mišinio,

šviežių čiobrelių.

 

Nedideliame kiekyje lydyto sviesto apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite smulkintą česnaką. Trumpai apkepę, suberkite nuplautas ir supjaustytas voveraites. Įverkite truputį druskos ir pipirų.

Uždenkite dangčiu ir voveraites troškinkite kol beveik išgaruos visas skystis.

Kepimo inde (aš naudoju nedideles keramikines kepimo formas, skirtas vienai porcijai) įdėkite grietinės ir ja padenkite visą kepimo formą plonu sluoksniu.

Išdėliokite griežinėliais supjaustytas virtas bulves, užberkite kumpio ir sudėkite Camembert sūrius.

Kepkite iki 190 C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 25- 30 minučių.

Ant jau iškepto sūrio uždėkite keptas voveraites, užberkite čiobrelių ir iš karto pateikite.

 Sudėtingumas: paprasta

Silkė su morkomis ir raudonaisiais serbentais ar granatais

 

Kartais užtenka tik išgirsti receptą ir žinai, kad pasitaikius progai tu jį būtinai išbandysi. Taip nutiko ir man išgirdus, kad mano draugės dukra gamina Kučių vakarienei silkę su morkomis ir granatais. Tai jos firminė silkė. 

Receptas labai suintrigavo, bet nejaugi lauksi dar kelis mėnesius kol tos Kučios ateis. Ir nors dabar vasarą ne granatų sezonas, sugalvojau, kad granatų sėklas puikiai pakeisti gali raudonieji serbentai. Ir tikrai tuo nenusivyliau. Tad, taip silkę ruošiu pagal sezoną ir su serbentais, ir su granatais rudenį ir žiemą.

O dabar apie patį receptą.

Jums reikės:

1 silkės,

2- 3 morkų,

1 svogūno (nedidelio),

2 skiltelių česnako,

saujos raudonųjų serbentų ar granatų sėklų,

saujos kepintų saulėgrąžų,

aliejaus kepimui.

 

Sausoje keptuvėje apkepkite saulėgrąžas. Nepamirškite jas pamaišyti, kad nesudegtų. Švelniai pageltusias saulėgrąžas supilkite į indą, kad jos atvėstų.

Svogūnus smulkiai supjaustykite ir toje pat keptuvėje kepkite jau su nedideliu aliejaus kiekiu.

Kai svogūnai taps gelsvi suberkite kapotą česnaką ir tarkuotas morkas. Uždenkite dangčiu, kepkite kartas nuo karto pamaišydami.

Kai morkos suminkštės, nukelkite keptuvę nuo kaitros ir morkas pilnai atvėsinkite.

Supjaustykite silkės file gabaliukais, išdėkite ją vienu sluoksniu lėkštėje ir ant viršaus sudėkite pilnai atvėsusias morkas. 

Viską apiberkite raudonaisiais serbentais ar granatų sėklomis ir dar užberkite saulėgrąžų. Jų galite berti ženkliai daugiau, nei pas mane nuotraukoje.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: ačiū Vilmai už šį receptą

Salotos su karšto rūkymo skumbre ir raudonaisiais serbentais

 

Vasariškai lengvos salotos su skumbre iš prancūziškojo Elle žurnalo. Nedaug sudėtinių dalių, tad jas pasiruošite tikrai greitai. Ne sezono metu, vietoje raudonųjų serbentų, galite berti granato sėklų.

 

Jums reikės

1 karšto rūkymo skumbrės,

250 gr. žalių salotų su burokėlių lapeliais,

1- 2 virtų burokėlių,

1- 2 avokadų,

100 gr. raudonųjų serbentų arba granatų sėklų,

4 v. š. alyvuogių aliejaus,

2 v.š. Modenos balzaminio acto kremo,

5 pipirų mišinio.

 

Salotas suplėšykite ir suberkite ant lėkštės.

Suberkite kubeliais pjaustytą avokadą ir burokėlius.

Nuo skumbrės nulupkite odą ir atskyrę nuo kaulų, suplėšykite nedideliais gabalėliais ir suberkite ant ruošiamų salotų.

Užberkite pipirų mišinio ir raudonųjų serbentų.

Salotas apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzaminio acto kremu.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš ELLE  žurnalo

Raudonųjų serbentų padažas prie paukštienos

 

Šis padažas šiek tiek kitos, nei prieš tai mano aprašytas. Kepti svogūnai priduoda padažui švelnumo. Mėtos, kalendra ir apelsinų cukatai padažui suteikia išskirtinį skonį puikiai derantį prie švelnios paukštienos

1 kg. raudonųjų serbentų,

4- 5 v.š. alyvuogių aliejaus

2 smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų,

4 skiltelių česnako,

4 v.š. smulkintų mėtų,

1apelsino žievelės arba 2- 3 v.š. apelsinų cukatų,

4 v. š. smulkaus cukraus,

2 v. š. Balzaminio acto kremo,

2 a,š. (kupinas) maltos kalendros,

2 a.š. druskos,

šviežiai maltų juodųjų pipirų.

 

Pirmiausia įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio puode ir sudėkite smulkintus svogūnu. Jį kepkite apie 5 minutes. Suberkite smulkintą česnaką ir dar kelias minutes apkepkite ir jį.

Po to sudėkite raudonuosius serbentus, mėtas, kalendrą, apelsino žievelę ir cukrų. Pagardinkite trupučiu druskos bei pipirų, viską gerai išmaišykite ir troškinkite apie 10 minučių. Retkarčiais pamaišykite.

Supilkite Balzaminio acto kremą ir visą masę sublenderiuokite. Pavirę dar 5 minutes supilstykite į nedidelius stiklainius.

 

Sudėtingumas: paprasta