Šiltos pankolio, saliero ir obuolių salotos

 

Tai tiksliau yra puikus garnyras prie keptos paukštienos. 

Kai kurie receptai gimsta visai atsitiktinai. Gaminau salierų salotas ir liko jo gumbo gabalėlis. Nuo kitų salotų liko pankolio. Ir sugalvojau juos sujungti kartu su obuoliu. Salotoms išskirtinumo suteikia apelsino žievelė ir kelios nuo pyrago likusios vengrinės slyvos. Vietoje slyvų manau tiks ir užplikytos ir kelias minutes karštame vandenyje palaikytos razinos. Bet galite nedėti nei slyvų, nei razinų. Garnyrui pilnai užteks ir tų keturių komponentų- saliero gumbo, pankolio, obuolio ir apelsino žievelės.

 

Taigi, jums reikės

saliero gumbo,

pankolio,

obuolio,

apelsino žievelės,

2 -3 v.š. alyvuogių aliejaus,

mažai mėsingų slyvų (tiks vengrinės) arba razinų,

1 a.š. sviesto slyvų apkepimui,

druskos,

pipirų mišinio.

Nuluptą saliero gumbą, pankolį ir obuolį su žievele supjaustykite šiaudeliais.

Apelsino žievelę nulupkite specialiu skustuku, kuris pjausto plonomis juostelėmis.

Į karštą keptuvę su aliejumi suberkite salierą, pankolį ir apelsino žievelę. Įberkite šiek tiek druskos ir uždengę dangčiu kepkite kelias minutes vis pamaišydami. Kai daržovės suminkštės suberkite obuolius ir uždengę dangčiu kepkite dar 1- 2 minutes.

Jei naudosite slyvas, jas perpjaukite į keturias dalis.

Kai garnyras bus paruoštas sudėkite jį į serviravimo indą, o toje pat keptuvėje ant labai nedidelio sviesto kiekio apkepkite slyvas. Tai užtruks tik vos kelias minutes.

Jei naudosite razinas, jas berkite kartu su obuoliais.

Dar šiltą garnyrą pateikite su kepta paukštiena.

 

 

Sudėtingumas: paprasta

Rūkytos žuvies salotos su pankoliu ir obuoliu

 

Visada stengiuosi į savo meniu įtraukti rečiau valgomas daržoves. Šį kartą lėkštėje- Pankolis. Kuris yra vienas iš tų vadinamų supermaistų. Naudingas organizmui – jis padeda virškinimui, palaiko hormonų pusiausvyrą, stiprina imunitetą, gerina širdies sveikatą ir t.t. Apie jo naudą tikrai galite pasiskaityti internete. 

 

O dabar vienas iš receptų su pankoliu.

Jums reikės

1 rūkyto jūros ešerio arba šalto/ karšto rūkymo lašišos,

1-2 pankolių svogūnėlio,

1-2 obuolių,

5 pipirų  mišinio,

2-3 v.š. majonezo,

2 a.š. grūdėtų garstyčių,

1 a.š. ružavųjų pipirų.

 

Pirmiausia nuplaukite ir pašalinkite išorinius pankolio svogūnėlio sluoksnius, nupjaukite viršūnes, palikdami lapelius salotoms papuošti. Pankolį labai plonai supjaustykite.

Taip pat supjaustykite obuolį (su odele) šiaudeliais.

Į dubenį įdėkite majonezo, garstyčių ir išmaišykite.

Pankolį ir obuolį sudėkite į tą patį dubenį ir gerai išmaišykite, kad jie nepatamsėtų.

Prieš pateikiant sudėkite pankolio salotas į serviravimo indą.

Nuo žuvies nuimkite odelę ir kaulus ir susmulkinę apibarstykite salotas.

Užberkite pankolio lapeliais, pabarstykite pipirais.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: iš interneto

Brusketa su pomidorais

 

Tai tikriausiai pats populiariausias brusketų variantas. Šiuo metu pats pomidorų sezonas, tad ir pradėkime nuo jų.

Būtent taip paruoštas brusketas valgiau pas virtuvės šefą italą per jo gimtadienį ir pagalvojau, kad tik italas gali taip jas paruošti. Viskas atrodytų gana paprasta, bet išgautas be galo subalansuotas skonis.

Aš nelabai esu šviežio česnako mėgėja, bet čia ant brusketų pametėti vos keli maži česnako gabaliukai subtiliai derėjo, nes jo nebuvo daug.

O dabar pats nesudėtingas receptas.

Jums reikės

Ciabatos,

Pomidorų (geriau rinktis turinčius mažiau sėklų),

Česnako skiltelės,

Baziliko lapelių,

Alyvuogių aliejaus,

Druskos,

Pipirų mišinio.

 

Ciabatą supjaustykite 1 cm. riekelėmis. Sudėkite jas į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Kepkite iki 190 C įkatitintoje orkaitėje apie 5- 6 minutes.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir pirštu išstumkite sėklas. Toliau skilteles supjaustykite, kad gautusi kubeliai. Likusį nuo pomidorų skystį išpilkite.

Česnaką sukapokite labia mažais gabaliukais.

Baziliko lapus susukite ir supjaustykite labai smulkiai (šifonade stiliumi).

Lengvai pravėsusias ciabatos riekeles dėkite į serviravimo lėkštę ir ant kiekvienos reikelės uždėkite pjaustytus pomidorus.

Užberkite po kelis česnako gabalėlius, taip pat užberkite bazilikus, pipirus ir truputį druskos.

Apšlakstykite alyvuogių aliejumi dar kartą ir pateikite.

 

 Galimi ir kiti tokios pomidorų brusketos variantai.

-        ant viršaus užtarkuokite šiek tiek Parmezano sūrio,

-        nedėkite česnako, o uždėkite Mocarela sūrio griežinėlį ir avokado skiltelę,

-        ciabatą užtepkite ožkos sūriu ir tuomet dėkite smulkintus pomidorus ir apšlakstykite ne tik alyvuogių aliejumi, bet ir Balsamiko acto cremu.

-         

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal virtuvės šefą Andrea