Humusas

 

Jums reikės

250 gr. avinžirnių,

1/2 a. š. druskos,

2- 4 česnako skiltelių,

1 a. š. maltos saldžiosios paprikos,

1/4 a. š. maltų pipirų mišinio,

1/2 citrinos sulčių,

100 gr. tahini padažo- pastos (nebūtinai),

1/4 stikl. alyvuogių aliejaus.

 

Avinžirnius užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite per naktį. Po to juos išvirkite pasūdytame vandenyje.

Atvėsinkite ir pasilikę ½ stiklinės nuoviro, likusį vandenį išpilkite.

Į maisto maišytuvą supilkite avinžirnius, išspaustą česnaką. Superkite papriką bei pipirus. Sutrinkite viską iki vienalytės masės. Įpildami vis po truputį nuoviro. Galiausiai supilkite citrinos sultis bei alyvuogių aliejų.

Leiskite humusui bent pusdienį pastovėti šaltai. Tačiau prieš pateikiant palaikykite jį kambario temperatūroje, kad nebūtų per daug šaltas.

Pastaba: norint išgauti subtilesnį humuso skonį reikėtų nuo išvirtų ir atvėsusių avinžirnių nuimti odelę. Tai padaryti nėra sunku. Reikia paspausti avinžirnius pirštais ir odelė lengvai pasišalina.

Taip pat prieš pateikiant galite užberti malto žagrenio, kalendros lapelių ar kedrinių pinijų riešutų.

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: pagal David Lebovitz