Kepti kukurūzai garnyrui

 

Šis garnyras tai šių metų atradimas už kurį esu dėkinga Ramunei Bugenienei. Keliaujant į šunų parodas ir atgal iš jų,  kalbos ne visada būna apie šunis ir ateities planus. Kartais kalba pasisuka apie maistą, patiekalus ir receptus. Tad, Ramunės mestelėta idėja apie kepintus kukurūzus prie steiko, vėliau tapo net keliomis interpretacijomis tinkančiomis ne tik prie steiko, bet ir kitų grilio patiekalų iš kiaulienos, paukštienos ar žuvies.

Apie tuos kelis variantus dabar ir parašysiu. Visiems šiems mano aprašytiems kukurūzų garnyrams naudokite tik šaldytus jau atskirtus nuo burbuolių (birius) kukurūzus. Konservuoti kukurūzai netiks, nes jie per daug pilni drėgmės. Dažniausiai kukurūzai parduodami didelėmis pakuotėmis po 2 kg., tačiau neišsigąskite tokio atrodytų nemažo kiekio. Nepastebėsite, kaip greitai jūs vėl pirksite naują jų maišą. Tą kartą, kai ruošite šį garnyrą, įsipilkite tik tiek jų, kiek tam kartui  reikės. Likusius uždarykite į sandarų maišelį ar į dėžutę ir padėkite į šaldymo kamerą.

Na, o dabar kaip ir žadėjau- receptai. 

 

Kepti kukurūzai (klasikinis variantas)

 

 

Šie paprastai paruošti kukurūzai tiks prie jautienos steiko, keptos ant grilio kiaulienos ar žuvies.

Jums reikės

400 gr. šaldytų kukurūzų,

1 svogūno,

2 skiltelių česnako.

šiek tiek lydyto sviesto ar aliejaus kepimui,

druskos,

pipirų mišinio,

ryšelio petražolių arba kalendros (tačiau nebūtinai).

 

Kukurūzus supilkite į plokščią indą ir palikite, kambario temperatūroje, kad atšiltų.

Įkaitinkite keptuvę ir nedideliame riebalų kiekyje apkepkite svogūną ir česnaką. Suberkite atitirpusius kukurūzus ir juos apkepkite kartu su bebaigiančiais kepti svogūnais. Būkite atidūs ir neleiskite svogūnams stipriai parusti. Galiausiai užberkite šiek tiek druskos, bei pipirų.

Prieš pateikiant užberkite žalumynų.

 

Kepti kukurūzai su saldžiąja paprika

 

Šis kukurūzų garnyras taip pat tiks prie jautienos steiko ar keptos ant grilio kiaulienos

Jums reikės

400 gr. šaldytų kukurūzų,

1 svogūno,

2 skiltelių česnako.

1- 2 paprikų (galite naudoti kelių spalvų paprikas),

šiek tiek lydyto sviesto ar aliejaus kepimui,

druskos,

pipirų mišinio,

ryšelio petražolių arba kalendros (tačiau nebūtinai).

 

Kukurūzus supilkite į plokščią indą ir palikite, kambario temperatūroje, kad atšiltų.

Įkaitinkite keptuvę ir nedideliame riebalų kiekyje apkepkite svogūną. Kai jis taps skaidrus suberkite smulkintą paprika ir česnaką. Pakepkite kelias minutes ir suberkite atitirpusius kukurūzus. įberkite šiek tiek druskos, bei pipirų ir apkepkite viską apie 5 minutes.

Prieš pateikiant užberkite smulkintus žalumynus.

 

Kepti kukurūzai su citrina

 

Taip  paruošti kukurūzai tiks prie ant grilio ar orkaitėje keptos paukštienos ir ryškesnio skonio baltos žuvies (tokios kaip sviestžuvė)

Jums reikės

400 gr. šaldytų kukurūzų,

1 svogūno,

2 skiltelių česnako,

1 citrinos žievelės ir šiek tiek jos sulčių,

šiek tiek lydyto sviesto ar aliejaus kepimui,

druskos,

pipirų mišinio,

ryšelio petražolių arba kalendros.

Kukurūzus palikite, kambario temperatūroje, kad atšiltų.

Įkaitinkite keptuvę ir nedideliame riebalų kiekyje apkepkite svogūną ir česnaką. Suberkite atitirpusius kukurūzus ir juos apkepkite kartu su bebaigiančiais kepti svogūnais. Įtarkuokite citrinos žievelę, užberkite šiek tiek druskos, bei pipirų, įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.

Prieš pateikiant užberkite žalumynų.

Sudėtingumas: paprasta

Spaghetti su krevetėmis

 

Niekada restorane neužsisakau makaronų patiekalų, nes visus tokius patiekalus labai lengva pasigaminti namuose. Šis patiekalas ne išimtis. Tačiau mintį receptui nusižiūrėjau iš draugo lėkštės (davė ir paragauti) viename iš garsiausių restoranų Žydrojoje pakrantėje. O jei jau atviriau, tai turėjome iškilmingus pietus Eze miestelio  Château de La Chèvre d’Or restorane.

Tad, siūlau jums kažkurį vakarą susikurti restorano atmosferą savo namuose J

Jums reikės

250 gr. spaghetti tipo makaronų,

250 gr. išlukštentų krevečių (šiam patiekalui dažniausiai naudoju jau apvirtas šaldytas),

1 nedidelio svogūno,

2 skiltelių česnako,

1 didelio pomidoro,

1/4 taurės balto vyno (nebūtinai),

druskos,

5 pipirų mišinio,

petražolių,

alyvuogių aliejaus.

 

Jei naudosite  šaldytas krevetes, tai prieš gaminimą jas atitirpinkite.

Makaronus sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės.

O kol verda makaronai pasiruoškite krevetes.

Ant alyvuogių aliejaus apkepkite svogūną ir česnaką (atkreipkite dėmesį, jie neturi pagelsti).

Suberkite mažais kubeliais supjaustytą pomidorą. Jei pomidoro odelė stora įmeskite trumpam jį į verdančius makaronus ir po minutės, išgriebę kiaurasamčiu, pakiškite po šalto vandens srove. Tik po to jį nulupę supjaustykite.

Supjaustytą pomidorą sudėkite į kepinamus svogūnus. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų, suberkite krevetes, supilkite vyną ir kelias minutes patroškinkite.

Jei naudosite jau apvirtas krevetes užteks jas tik pakaitinti 1-2 minutes. Jei krevetės neapvirtos (jos būna pilkos spalvos) krevetes padaže trošinkinte kol jos pakeis spalvą ir įgaus vos rausvą atspalvį. Stenkitės krevečių per ilgai nekaitinti, nes jos taps kietomis.

Išvirtus makaronus nukoškite ir pateikite su krevetėmis.

Ant viršaus užberkite smulkintų petražolių.

 

Sudėtingumas: paprasta

Receptas: nukopijuotas Château de La Chèvre d’Or restorane

Kalafiorų ir bulvių užkepėlė

 

Pradžioje šią užkepėlę ruošdavau, kai reikėdavo kažkaip sunaudoti šaldytuve likusias virtas bulves ir rūkyto kumpio likučius. Tačiau ši užkepėle mums taip patiko, kad dabar tai jau nebe likučių naikinimas, o patiekalas su šviežiomis bulvėmis, kumpiu ir žinoma kalafiorais.

Jums rinktis, kaip gaminti ar su virtomis bulvėmis ir apvirtais kalafiorais (tuomet patiekalą reikės tik orkaitėje apkepti, kad sūris išsilydytų ir apskrustų) ar kepsite ilgiau naudodami šviežias bulves ir šviežią kalafiorą.

 

Naudojant virtus produktus patiekalą galite ruošti kiekvienam po lėkštę individualiai. Naudojant šviežius produktus kepkite orkaitės skardoje.

Jums reikės:

kalafioro,

bulvių,

karšto arba šalto rūkymo kumpio,

fermentinio sūrio, (tiks ir raclette ar net mozzarella),

šiek tiek lydyto sviesto ar kitokių riebalų kepimui,

prieskonių bulvėms arba šiek tiek pipirų mišinio,

laiškinio česnako, petražolių, svogūnų laiškų ar kitokių žalumynų (tačiau nebūtinai).

Į kepimo skardą išklotą kepimo popieriumi sudėkite 2-3 v.š lydyto sviesto, suberkite griežinėliais (aie 0.5 cm.) supjaustytas bulves, šiaudeliais supjaustytą rūkytą kumpį ir žiedynėliais supjaustytą kalafiorą. Kepkite apie 30 min. iki 190 C įkaitintoje orkaitėje. Baigiant kepti suberkite sūrį ir dar kepkite, kol sūris išsilydys.

Jei kepsite jau virtus produktus, tuomet sūrį berkite iš karto ant kalafiorų ir kepkite tik apie 15 min.

Prieš pateikiant užkepėlę apiberkite žalumynais.

 

 Sudėtingumas: paprasta